Iogurte Grego Caseiro

O iogurte grego caseiro é uma versão cremosa e saudável do tradicional iogurte. Ideal para um café da manhã nutritivo ou lanche, este prato oferece uma textura aveludada e é rico em proteínas e probióticos, trazendo benefícios para sua alimentação diária.

Categoria Fit
Dificuldade Fácil
Tempo 8 horas e 15 minutos
Rendimento 500 ml
Calorias 90 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de inox
  • Termômetro culinário
  • Pano de prato limpo ou musselina
  • Pote de vidro com tampa
  • Colher de silicone
  • Fouet ou batedor manual

Ingredientes

Iogurte Natural

  • 1 litro de leite integral
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas ativas)

Iogurte Grego

  • Pano de prato limpo ou musselina para coar

Modo de Preparo

Preparação do Iogurte Natural

  1. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até quase ferver, atingindo aproximadamente 85°C, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
  2. Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até cerca de 45°C.
  3. Em uma tigela pequena, dissolva as 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno.
  4. Incorpore essa mistura ao restante do leite, mexendo bem para distribuir as culturas de forma uniforme.
  5. Transfira o leite para um pote de vidro, tampe e mantenha em um ambiente com temperatura controlada (entre 42°C e 45°C) por 6 a 8 horas, até notar que o leite engrossa e adquire a consistência do iogurte.

Transformação em Iogurte Grego

  1. Forre uma peneira grande com o pano de prato limpo ou musselina.
  2. Despeje o iogurte natural na peneira e cubra levemente com filme plástico para evitar impurezas.
  3. Coloque a peneira sobre um recipiente e deixe o iogurte escorrer na geladeira por 2 a 3 horas, o que concentrará a textura.
  4. Verifique a consistência: se preferir um iogurte mais firme, deixe escorrer por mais tempo.
  5. Transfira o iogurte grego para um pote fechado e conserve na geladeira até a hora de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize leite integral para um iogurte mais cremoso, mas o leite desnatado também pode ser usado se preferir uma versão mais leve.
  • Mantenha a temperatura estável durante a fermentação para garantir que as culturas ativas desenvolvam corretamente.
  • A quantidade de tempo na coagem determina a consistência final: para um iogurte mais denso, aumente o tempo de escorrimento.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de leite, como o de soja?
Sim, mas o leite vegetal pode precisar de fermentos específicos para obter a fermentação adequada.
Qual é o tempo ideal para a fermentação do iogurte natural?
O iogurte natural deve fermentar por aproximadamente 6 a 8 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Como ajustar a consistência do iogurte grego?
A consistência pode ser ajustada aumentando ou diminuindo o tempo de coagem; quanto mais tempo escorrer, mais firme ficará.
Posso armazenar o iogurte grego por longos períodos?
É recomendado consumir o iogurte grego caseiro em até 7 dias, sempre mantendo-o refrigerado.
O que fazer se o iogurte não fermenta adequadamente?
Verifique se a temperatura do leite está entre 42°C e 45°C e se o iogurte utilizado como fermento possui culturas ativas; pequenas variações podem comprometer a fermentação.