Hossomaki de Salmão

O Hossomaki de Salmão é uma deliciosa opção da culinária japonesa, com arroz levemente temperado e fatias frescas de salmão. Ideal para quem aprecia sabores equilibrados e uma refeição leve, é perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30m
Rendimento 12 porções
Calorias 150
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • esteira para sushi (makisu)
  • faca afiada
  • tábua de corte
  • panelas
  • tigelas
  • pano de limpeza

Ingredientes

Arroz para Sushi

  • 2 xícaras de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras de água
  • 1/3 de xícara de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal

Recheio e Montagem

  • 300g de salmão fresco de grau sushi
  • 1 pepino médio cortado em tiras finas
  • 1/2 abacate maduro fatiado (opcional)
  • 2 folhas de alga nori cortadas em tiras (para auxiliar na montagem)

Modo de Preparo

Preparação do Arroz

  1. Lave bem o arroz japonês até que a água saia quase limpa, para remover o excesso de amido.
  2. Deixe o arroz descansar por 30 minutos em água fria.
  3. Cozinhe o arroz com as 2 1/2 xícaras de água em panela de arroz ou no fogão, utilizando fogo baixo após ferver.
  4. Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal em uma tigela pequena até dissolver completamente.

Finalizando o Arroz

  1. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande ou recipiente de madeira (hangiri, se possuir).
  2. Regue o arroz ainda quente com a mistura de vinagre, mexendo delicadamente com uma espátula de arroz ou colher de pau, evitando amassar os grãos.
  3. Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente, cobrindo com um pano úmido para manter a umidade.

Preparação do Salmão e Montagem

  1. Certifique-se de que o salmão está fresquinho e em temperatura ambiente. Corte-o em tiras longas e finas.
  2. Disponha uma esteira de sushi sobre uma superfície plana e forre-a com filme plástico para facilitar a limpeza.
  3. Estenda uma porção de arroz sobre a esteira, formando uma camada fina e uniforme, deixando um espaço nas extremidades.
  4. Coloque as tiras de salmão no centro do arroz, adicionando também as tiras de pepino e, se desejar, o abacate.
  5. Enrole cuidadosamente o sushi utilizando a esteira, comprimindo suavemente para manter o formato.
  6. Utilize as tiras de alga nori se necessário para auxiliar na finalização do rolo e mantenha o formato firme.

Finalização

  1. Corte o rolo em fatias iguais utilizando uma faca molhada, para evitar que o arroz grude.
  2. Dispor as fatias em um prato e sirva acompanhado de molho de soja, gengibre em conserva e wasabi a gosto.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de comprar salmão de qualidade e grau sushi para garantir a segurança alimentar.
  • O uso de uma esteira de bambu facilita a montagem e mantém o rolo bem firme.
  • Se preferir, substitua o pepino por cenoura ou até mesmo adicione tiras de manga para um toque adocicado.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro peixe no lugar do salmão?
Sim, você pode substituir por atum ou outro peixe fresco, garantindo sempre o grau de qualidade para consumo cru.
Como evitar que o arroz fique muito pegajoso?
Lave o arroz até que a água saia quase limpa e mexa com cuidado ao temperá-lo para preservar a estrutura dos grãos.
Qual a temperatura ideal para servir o hossomaki?
Sirva em temperatura ambiente para manter o sabor e a textura ideais do salmão e do arroz.
Posso fazer o arroz de sushi um dia antes?
É melhor preparar o arroz na hora, pois ele pode ressecar ou ficar muito pegajoso se armazenado por muito tempo.
Qual é a finalidade do filme plástico na montagem?
O filme plástico evita que o arroz grude na esteira de sushi, facilitando o manuseio e a limpeza.