Harusame

Harusame é um prato leve e versátil, ideal para dias quentes ou quando se deseja uma refeição rápida e nutritiva. Feito com macarrão de feijão, legumes frescos e um toque de molho cítrico, este prato traz uma fusão de sabores que agrada tanto visual quanto ao paladar.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 320
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Escorredor
  • Tigela grande
  • Colher de pau

Ingredientes

Harusame e Molho

  • 200g de macarrão harusame (feijão ou batata doce)
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pepino cortado em palitos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 100g de brotos de feijão
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Complementos Opcional

  • 150g de tofu firme cortado em cubos e levemente dourados
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
  • Rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

Preparação do macarrão e legumes

  1. Em uma panela média, ferva água com uma pitada de sal e cozinhe o macarrão harusame conforme as instruções da embalagem (geralmente cerca de 5 minutos).
  2. Após o cozimento, escorra e enxágue com água fria para parar o cozimento e manter a textura.
  3. Enquanto o macarrão esfria, prepare os legumes: corte a cenoura, pepino e pimentão em tiras finas, e reserve os brotos de feijão.

Preparo do molho

  1. Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho picado, gengibre ralado e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando.
  2. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  3. Adicione o coentro fresco picado ao final para preservar seu sabor.

Montagem e finalização

  1. Em uma tigela grande, misture o macarrão resfriado com todos os legumes preparados.
  2. Despeje o molho sobre o macarrão e legumes, misturando delicadamente para que todos os ingredientes absorvam os sabores.
  3. Se desejar, acrescente o tofu dourado e polvilhe com sementes de gergelim.
  4. Finalize com rodelas de limão e mais coentro, servindo em seguida.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir os legumes de acordo com a estação e disponibilidade para variar as texturas e sabores.
  • O tofu pode ser substituído por frango grelhado para uma versão não vegetariana.
  • Para um toque mais picante, acrescente algumas gotas de molho de pimenta ao final do preparo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o harusame com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com antecedência, mas é recomendável adicionar o molhos e complementos pouco antes de servir para manter a textura dos legumes.
O harusame é sem glúten?
Normalmente, o macarrão harusame é feito de amido de batata doce ou feijão, mas verifique a embalagem para confirmar se não há contaminação cruzada com glúten.
Qual a melhor forma de conservar as sobras?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Se os legumes ficarem murchos, misture novamente um pouco de molho fresco antes de servir.
Posso substituir o vinagre de arroz por outro tipo de vinagre?
Sim, mas o vinagre de maçã ou de vinho branco pode alterar ligeiramente o sabor final do prato.
Como deixar o tofu dourado e crocante?
Certifique-se de cortar o tofu em cubos uniformes e secá-los com papel toalha antes de fritar em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo até dourar todos os lados.