Hamburguer de Grao de Bico

Uma alternativa deliciosa e saudável para os amantes de sabores intensos e texturas incríveis. Este hambúrguer de grão de bico é perfeito tanto para o almoço quanto para um lanche nutritivo, trazendo o equilíbrio ideal entre proteína vegetal e temperos aromáticos.

Categoria Veganas
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 320 por porção
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Processador de alimentos
  • Tigela
  • Frigideira antiaderente
  • Espátula
  • Tábua de corte
  • Panela (para cozinhar o grão de bico, se necessário)

Ingredientes

Base do Hambúrguer

  • 1 xícara de grão de bico cozido (pode usar o enlatado, escorrido e lavado)
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 xícara de farinha de aveia
  • 1/4 xícara de aveia em flocos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho de Acompanhamento (opcional)

  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 2 colheres de sopa de água (ou mais, para diluir)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparo dos Hambúrgueres

  1. Se o grão de bico não estiver cozido, cozinhe-o até ficar macio e escorra bem.
  2. No processador de alimentos, bata o grão de bico, a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, o sal, a pimenta e o azeite até obter uma mistura homogênea, mas com alguma textura para formar os hambúrgueres.
  3. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de aveia e a aveia em flocos. Misture bem para incorporar os ingredientes e dar liga à massa.
  4. Molde a massa em 4 hambúrgueres uniformes. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de aveia ou farinha de aveia aos poucos.
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque um fio de azeite. Cozinhe os hambúrgueres por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e firmes.

Preparo do Molho de Tahine (opcional)

  1. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão e o alho picado.
  2. Adicione a água aos poucos, mexendo bem até atingir a consistência desejada (mais líquido para um molho mais leve).
  3. Tempere com sal a gosto e reserve para acompanhar os hambúrgueres.

Dicas e Observações

  • Se a massa estiver muito pegajosa, refrigere por 20 minutos para facilitar a modelagem dos hambúrgueres.
  • Experimente acrescentar ervas frescas, como coentro ou manjericão, para dar um toque diferente no sabor.
  • O molho de tahine é opcional, mas adiciona um sabor especial; se preferir, utilize um molho de iogurte vegano ou uma maionese caseira de castanhas.

Perguntas Frequentes

Posso usar grão de bico enlatado?
Sim, basta escorrer e lavar bem o grão de bico antes de usar para garantir que não haja excesso de sódio.
Como evitar que o hambúrguer desmanche na frigideira?
Certifique-se de que a massa tenha a consistência adequada adicionando farinha de aveia se necessário e deixe os hambúrgueres descansarem por alguns minutos antes de virar.
Posso congelar os hambúrgueres?
Sim, você pode congelar os hambúrgueres já moldados. Congele em uma única camada e depois transfira para um saco próprio para freezer.
Quais são as alternativas para a farinha de aveia?
Você pode usar farinha de grão de bico, farinha de arroz ou até mesmo migalhas de pão integral para dar liga na massa.
O molho de tahine pode ser ajustado?
Claro! Se preferir um molho mais ácido, acrescente um pouco mais de limão. Para um molho mais cremoso, aumente a quantidade de tahine ou adicione um pouco de água extra.