Gyoza ou Dumplings

Esta receita de Gyoza ou Dumplings traz a tradição oriental para sua mesa com um toque contemporâneo. Crocantes na base e suculentos no recheio, são perfeitos como aperitivo ou prato principal, oferecendo uma explosão de sabores que remete à culinária asiática autêntica.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 30 unidades
Calorias 120 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Frigideira antiaderente
  • Panela para vapor
  • Pano de prato limpo

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha de trigo
  • 150ml de água morna
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 300g de carne de porco moída
  • 100g de repolho finamente picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Sal e pimenta a gosto

Molho para Acompanhamento

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
  2. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma tigela, junte a carne de porco, o repolho, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta.
  2. Misture bem todos os ingredientes até que fiquem bem integrados.
  3. Deixe o recheio descansar por cerca de 10 minutos para intensificar os sabores.

Montagem e Cozimento

  1. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma, formando discos finos com ajuda do rolo de massa.
  2. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco.
  3. Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e prese bem as bordas com os dedos, garantindo que o recheio não escape.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e disponha as gyozas com a base voltada para baixo, fritando até dourar.
  5. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos ou até que a água evapore completamente.
  6. Repita o procedimento até finalizar todas as gyozas.

Finalização

  1. Em um pequeno recipiente, misture os ingredientes do molho.
  2. Sirva as gyozas quentes acompanhadas do molho para mergulhar.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir a carne de porco por frango ou camarão para criar variações na receita.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 24 horas.
  • Para uma versão vegetariana, troque a carne por tofu amassado e adicione vegetais variados como cenoura e cogumelos.

Perguntas Frequentes

Posso congelar as gyozas prontas?
Sim, você pode congelar as gyozas já montadas. Coloque-as em uma única camada no congelador e, depois de congeladas, transfira para um saco plástico próprio para congelamento.
Como evitar que o recheio escape durante o cozimento?
Certifique-se de fechar bem as bordas da massa, pressionando com os dedos. Utilizar um pouco de água nas bordas antes de fechar também ajuda na selagem.
Posso prepará-las sem fritar?
Sim, você pode optar por cozinhar as gyozas apenas no vapor ou grelhá-las para uma versão menos oleosa e mais saudável.
Como sei se a massa está pronta para ser trabalhada?
A massa deve estar lisa e elástica, não grudando nas mãos após o período de descanso. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
Qual acompanhamento combina melhor com as gyozas?
As gyozas harmonizam bem com sopas leves, saladas frescas ou um arroz japonês simples, que ajudam a equilibrar os sabores.