Guioza
O guioza é um prato tradicional asiático, famoso por seus pequenos dumplings recheados com carne e vegetais. Com sua massa macia e sabor marcante, ele é perfeito para petiscos, entradas ou refeições completas, agregando um toque exótico à culinária do dia a dia.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
aproximadamente 30 unidades
Calorias
120
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa ou cilindro
- Panela para cozinhar no vapor
- Frigideira antiaderente ou wok
- Colher de pau
- Faca afiada
- Pratos para servir
Ingredientes
Massa
- 250g de farinha de trigo
- 110 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
Recheio
- 300g de carne de porco moída (ou frango para variação)
- 1 cenoura média ralada
- 100g de repolho picado finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal e pimenta a gosto
Molho para acompanhar
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Preparando o Recheio
- Em outra tigela, combine a carne moída com a cenoura, o repolho, o alho e o gengibre.
- Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, sal e pimenta, misturando bem todos os ingredientes.
- Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que os temperos se integrem.
Montagem dos Guiozas
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma formando discos de cerca de 8-10 cm de diâmetro.
- Coloque aproximadamente uma colher de chá do recheio no centro de cada disco.
- Dobre a massa ao meio e pressione as bordas para selar bem, criando pequenas dobras decorativas.
Cozimento
- Opção 1 - Cozimento no vapor: Disponha os guiozas em uma panela a vapor com água fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos.
- Opção 2 - Fritura com finalização a vapor: Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente, frite os guiozas até dourarem na base e adicione um pouco de água (cobrindo 1/3 do guioza). Tampe a frigideira para finalizar o cozimento no vapor.
Preparando o Molho
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e a pimenta.
- Sirva o molho em recipientes separados para acompanhar os guiozas.
Dicas e Observações
- A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas, facilitando o preparo em outro dia.
- Experimente recheios variados, como uma versão vegetariana com tofu e cogumelos, para diversificar a receita.
- Certifique-se de selar bem as bordas do guioza para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a carne de porco por outra proteína?
Sim, você pode usar frango moído, carne bovina ou ainda optar por um recheio vegetariano com tofu, cogumelos ou legumes.
Qual é a melhor forma de cozinhar os guiozas, no vapor ou fritos?
Ambos os métodos são deliciosos; cozinhar no vapor deixa-os mais saudáveis, enquanto fritá-los dá uma textura crocante na base.
Como evitar que o recheio vaze durante o cozimento?
É importante selar bem as bordas, pressionando firmemente os contornos do guioza e certificando-se de que não haja aberturas.
Posso congelar os guiozas antes de cozinhar?
Sim, organize-os em uma assadeira sem que se toquem, congele até endurecer e depois transfira para um saco plástico. Congele por até 2 meses.
Quanto tempo os guiozas devem descansar após enrolados antes de cozinhar?
Após montar os guiozas, é bom deixar descansar por cerca de 10 minutos para que a massa se firme, facilitando o cozimento.
É possível fazer a receita usando farinha sem glúten?
Sim, é possível adaptar a receita utilizando uma mistura de farinhas sem glúten, mas a textura da massa pode variar.