Grostoli Fofinho

Os grostoli são deliciosos quitutes italianos, conhecidos por sua textura leve e sabor marcante. Essa versão fofinha traz um equilíbrio entre crocância e maciez, sendo ideal para acompanhar um chá da tarde ou para aquela sobremesa diferente.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Panela funda
  • Escumadeira
  • Papel toalha
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 360g)
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de raspas de limão (opcional)

Para Fritar e Finalizar

  • Óleo vegetal suficiente para fritar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal.
  2. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e as raspas de limão. Misture até obter uma massa homogênea.
  3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.

Abrir e Cortar a Massa

  1. Abra a massa com um rolo até obter uma camada fina de cerca de 2mm de espessura.
  2. Corte a massa em tiras ou losangos, formando pequenos formatos com cortes diagonais para dar um charme visual.
  3. Organize as peças já cortadas sobre uma superfície enfarinhada, evitando que grudem.

Fritura e Finalização

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda a aproximadamente 180°C.
  2. Frite os pedaços de massa aos poucos, virando-os até que fiquem dourados, com bordas levemente crocantes e interior fofinho.
  3. Retire os grostoli com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  4. Ainda quentes, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas e Observações

  • Adicione uma pitada de canela à massa para um toque aromático especial.
  • Utilize um termômetro culinário para garantir que o óleo esteja na temperatura ideal e evitar que a massa absorva muita gordura.
  • Não sobrecarregue a panela ao fritar; faça porções pequenas para manter a temperatura do óleo constante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a farinha de trigo por uma opção sem glúten?
Sim, mas a textura pode variar. Misturas de farinhas sem glúten podem precisar de ajustes na quantidade de líquidos.
Qual é a temperatura ideal do óleo para fritar?
A temperatura ideal é em torno de 180°C. Use um termômetro culinário ou teste com um pequeno pedaço de massa.
Quanto tempo devo deixar a massa descansar?
Recomenda-se deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos para que o glúten se desenvolva e a massa fique mais leve.
É possível assar os grostoli ao invés de fritá-los?
Embora seja possível, a textura e o sabor serão diferentes. A fritura é o método tradicional para obter a combinação de crocância e maciez.
Como garantir que os grostoli fiquem fofinhos por dentro?
Certifique-se de não fritar por tempo excessivo e de sovar bem a massa para incorporar ar, o que ajuda a manter a leveza.