Gratinado de Frango

Delicioso gratinado de frango que combina frango desfiado, molho cremoso e uma cobertura irresistível de queijos. Perfeito para um almoço em família ou jantar aconchegante, trazendo sabor e tradição a cada garfada.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Forma refratária
  • Fogão
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Espátula
  • Ralador de queijo

Ingredientes

Frango e Preparação

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de óleo de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho Cremoso

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso

Cobertura e Extras

  • 200g de mussarela ralada
  • 100g de parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 xícara de brócolis levemente cozidos (opcional)
  • 1 cenoura ralada (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Frango

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
  3. Adicione o alho picado e deixe dourar levemente.
  4. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem. Reserve.

Preparo do Molho Cremoso

  1. Em uma outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 a 2 minutos para fazer um roux.
  3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
  4. Incorpore o creme de leite e o requeijão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, e continue mexendo até o molho engrossar.
  5. Retire do fogo assim que o molho atingir uma consistência cremosa.

Montagem e Finalização

  1. Em uma forma refratária, espalhe uma camada uniforme de frango refogado.
  2. Se desejar, distribua os brócolis e a cenoura ralados para adicionar textura e sabor.
  3. Despeje o molho cremoso por cima do frango e dos vegetais, garantindo que tudo esteja bem coberto.
  4. Polvilhe com a mussarela e o parmesão ralados de maneira uniforme.
  5. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até a superfície dourar e borbulhar.
  6. Decore com salsinha picada antes de servir.

Dicas e Observações

  • Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten.
  • Adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, no molho para intensificar o sabor.
  • Se preferir um gratinado ainda mais cremoso, regue com um fio extra de creme de leite antes de servir.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o frango por outra carne?
Sim, você pode usar peito de peru ou mesmo carne de boi desfiada, mas lembre-se de ajustar os temperos conforme necessário.
Preciso cozinhar o frango antes de desfiar?
Sim, é importante cozinhar o frango até que esteja macio para facilitar o desfiamento e garantir que esteja bem temperado.
Como evitar que o molho fique com grumos?
Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente, e use uma temperatura média para que o molho engrosse de forma homogênea.
O gratinado pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo e montar o gratinado, armazená-lo na geladeira e levá-lo ao forno na hora de servir. Apenas acrescente alguns minutos ao tempo de forno se estiver muito gelado.
Posso usar outros tipos de queijo na cobertura?
Certamente. Queijos como cheddar, provolone ou uma mistura de queijos podem ser usados para variar o sabor da cobertura.