Gratinado De Brocolis Com Couve Flor

Este gratinado une a leveza do brócolis com a delicadeza da couve-flor, criando um prato saboroso e aconchegante ideal para acompanhar suas refeições diárias ou até mesmo servir como prato principal em uma refeição leve.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 8 porções
Calorias 220
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Assadeira
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Legumes e Preparação

  • 500g de brócolis (em floretes)
  • 500g de couve-flor (em floretes)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500ml de leite integral
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura

  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 100g de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo

Preparação dos Legumes

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere os floretes de brócolis e couve-flor com sal, pimenta e azeite.
  3. Cozinhe os legumes em água fervente por 5 a 7 minutos, até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Preparando o Molho Branco

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 a 2 minutos para formar um roux.
  3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe até que o molho engrosse levemente.

Montagem e Finalização

  1. Distribua os legumes cozidos na assadeira e regue com o molho branco, garantindo que fiquem bem envolvidos.
  2. Polvilhe os queijos ralados e finalize com a farinha de rosca para criar uma crosta dourada.
  3. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até a cobertura ficar dourada e crocante.
  4. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir o leite integral por uma versão sem lactose ou por leite desnatado para uma alternativa mais leve.
  • Adicione ervas frescas, como salsinha ou tomilho, ao molho para incrementar o sabor do prato.
  • Para um molho ainda mais cremoso, inspire-se na receita original e misture uma colher de creme de leite ao final da preparação.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode montar o gratinado e guardá-lo na geladeira. Quando for assar, aumente um pouco o tempo no forno se o prato estiver frio.
É possível usar legumes congelados?
Sim, mas é importante descongelá-los e, se necessário, cozinhá-los brevemente para evitar que fiquem aguados na montagem.
Posso substituir o queijo muçarela por outro?
Sim, você pode usar outros queijos que derretem bem, como o cheddar ou prato, para variar o sabor da cobertura.
Como evitar que os legumes fiquem moles demais?
Cozinhe os legumes apenas até ficarem al dente, pois eles continuam a cozinhar no forno. Isso garante que mantenham uma boa textura.
O que fazer se o molho branco ficar com grumos?
Bata o molho rapidamente com um batedor de arame ou passe por uma peneira para obter uma textura lisa e cremosa.