Grand Gateau

O Grand Gateau é um bolo sofisticado que une tradição com um toque contemporâneo. Com sua massa macia, recheio generoso e cobertura delicada, ele se torna o protagonista perfeito para celebrações e encontros especiais.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 12 fatias
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Forno
  • Forma redonda de 25cm
  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Espátula
  • Peneira
  • Faca ou espátula para desenformar

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 300g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixinha (200g) de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

Cobertura

  • 1/2 xícara de cacau em pó de boa qualidade
  • 100g de chocolate ao leite picado
  • 150ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 25cm com manteiga e farinha.
  2. Bata os ovos com o açúcar usando a batedeira por cerca de 5 minutos até obter uma mistura clara e fofa.
  3. Adicione a manteiga derretida e misture delicadamente.
  4. Incorpore a farinha peneirada e o sal, intercalando com o leite, misturando suavemente para não perder o volume.
  5. Finalize adicionando o fermento em pó e misture com movimentos delicados.
  6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Recheio

  1. Em uma panela em fogo baixo, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga, mexendo até formar uma mistura homogênea.
  2. Retire do fogo e misture o creme de leite até incorporar totalmente. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Cobertura

  1. Em outra panela, aqueça o creme de leite sem deixar ferver.
  2. Adicione o chocolate ao leite picado e o cacau em pó, mexendo constantemente até obter um ganache liso.
  3. Acrescente o açúcar de confeiteiro e ajuste a doçura conforme preferir. Deixe esfriar um pouco antes de utilizar.
  4. Após cortar o bolo, espalhe a cobertura de maneira uniforme sobre o recheio e as fatias.

Dicas e Observações

  • Para um bolo mais úmido, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à massa.
  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para garantir melhor mistura e crescimento da massa.
  • Se preferir uma versão com mais intensidade, adicione uma pitada de café solúvel ao recheio para realçar o sabor do chocolate.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o chocolate meio amargo do recheio por outro tipo de chocolate?
Sim, você pode utilizar chocolate ao leite ou amargo, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar conforme a doçura do chocolate escolhido.
Preciso bater a massa por exatamente 5 minutos?
O tempo pode variar de acordo com a potência da sua batedeira. O importante é obter uma mistura clara e fofa, independentemente do tempo exato.
É possível preparar o Grand Gateau com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado com até um dia de antecedência e mantido em embalagem hermética. A cobertura e o recheio devem ser adicionados antes de servir.
Posso congelar o Grand Gateau?
Recomenda-se congelar somente a massa sem recheio e cobertura. Depois de descongelado, prepare o recheio e a cobertura fresca para melhor resultado.
Como faço para saber se o bolo está assado?
Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, o bolo está assado.