Gnocchi O Legitimo Italiano

O Gnocchi O Legitimo Italiano é um prato clássico que une a suavidade das batatas com a leveza da farinha, resultando em uma massa macia e saborosa. Tradicional na culinária italiana, este prato é perfeito para um almoço especial ou um jantar aconchegante.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Escorredor
  • Ralador
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Rolo de massa ou garfo
  • Tigela grande

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de batatas (preferencialmente Asterix ou batata inglesa)
  • 300g de farinha de trigo (aproximadamente, ajustar se necessário)
  • 1 ovo médio
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar sabor extra)

Molho (opcional)

  • 400g de tomate pelado
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva
  • Folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando a massa do gnocchi

  1. Cozinhe as batatas com casca em panela grande até ficarem macias (cerca de 30-40 minutos).
  2. Enquanto ainda estiverem quentes, descasque as batatas e passe-as por um espremedor ou amasse bem até obter um purê homogêneo.
  3. Adicione a farinha aos poucos, misturando delicadamente para não formar uma massa pesada. Acrescente o ovo, o sal, a pimenta e o queijo parmesão, se estiver usando.
  4. Sove a massa até que fique homogênea, mas sem trabajar demais para não desenvolver o glúten, o que pode deixar os gnocchis duros.

Modelagem e cozimento

  1. Divida a massa em porções e, sobre uma superfície enfarinhada, modele rolinhos com aproximadamente 2 cm de diâmetro.
  2. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm e, se desejar, faça ranhuras leves com um garfo para que o molho adira melhor.
  3. Leve uma panela grande com água salgada fervente e cozinhe os gnocchis em pequenas porções. Eles estarão prontos quando subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos).
  4. Retire-os com uma escumadeira e reserve, evitando que cozinhem em excesso.

Preparando o molho (opcional)

  1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue os dentes de alho até dourar levemente.
  2. Adicione o tomate pelado e tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  3. Misture os gnocchis cozidos com o molho ou sirva o molho à parte, decorando com mais manjericão fresco e parmesão ralado.

Dicas e Observações

  • Utilize batatas de casca fina e com alto teor de amido para garantir uma massa mais leve e macia.
  • Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para não torná-la pesada.
  • Experimente variar o molho: um molho de manteiga com sálvia ou um pesto caseiro também são ótimas opções para acompanhar o gnocchi.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os gnocchis?
Sim, congele-os em uma única camada sobre uma assadeira e, depois de congelados, transfira para um saco plástico. Cozinhe direto do congelador em água fervente.
Qual a melhor batata para esta receita?
As batatas com alto teor de amido, como a Asterix ou batata inglesa, são ideais para obter uma massa leve e solta.
Como evitar que a massa fique pesada?
Adicione a farinha aos poucos e misture delicadamente. Trabalhar demais a massa pode desenvolver o glúten e deixá-la pesada.
É necessário usar ovo na receita?
O ovo ajuda a dar liga à massa, mas pode ser omitido se preferir uma versão vegana. Neste caso, ajuste a quantidade de farinha para obter a consistência desejada.
Posso usar outro molho além do de tomate?
Com certeza! Molho de manteiga com sálvia, pesto ou até um molho de queijo gorgonzola são ótimas alternativas.