Glace de Clara em Neve

Glace de Clara em Neve é uma sobremesa leve e aerada que conquista paladares com sua textura delicada e sabor suave. Ideal para aqueles momentos em que se deseja uma sobremesa refrescante, essa receita valoriza a tradição dos métodos clássicos de batimento das claras, adicionando um toque especial ao seu dia a dia.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 150 calorias
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Batedeira ou fouet
  • Tigela grande
  • Espátula de silicone
  • Tigelas individuais para servir
  • Peneira
  • Colher medidora

Ingredientes

Clareamento e Doçura

  • 4 claras de ovo em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparação das Claras

  1. Separe cuidadosamente as claras das gemas, certificando-se de que nenhum vestígio de gema contamine as claras.
  2. Transfira as claras para uma tigela limpa e totalmente sem gordura.
  3. Adicione uma pitada de sal para ajudar a estabilizar a espuma.

Bater as Claras

  1. Comece a bater as claras em velocidade média com a batedeira ou fouet.
  2. Quando as claras começarem a formar espuma, adicione o açúcar gradualmente, permitindo que se incorpore bem.
  3. Acrescente a essência de baunilha e continue a bater até que a mistura forme picos firmes e brilhantes.

Finalização e Resfriamento

  1. Divida a mistura em tigelas individuais ou distribua em uma travessa única.
  2. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que o glace firme e os sabores se intensifiquem.
  3. Sirva gelado, acompanhado de frutas frescas ou uma calda leve, se desejar.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que os utensílios e as claras estejam completamente livres de gordura para possibilitar uma melhor formação dos picos.
  • Adicione o açúcar aos poucos para evitar que ele pese a mistura e comprometa a aeração das claras.
  • Experimente incorporar raspas de limão ou laranja para um toque cítrico e aromático à sobremesa.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar claras com vestígios de gema?
Não, é essencial que as claras estejam totalmente separadas das gemas para garantir a formação ideal dos picos.
Qual o melhor tipo de açúcar para essa receita?
O açúcar refinado é o mais indicado, pois se dissolve facilmente e contribui para uma textura mais homogênea.
Posso substituir a essência de baunilha por outro aroma?
Sim, você pode experimentar usar essência de amêndoas ou até raspas de frutas cítricas para variar o sabor.
O glace pode ser armazenado por muito tempo?
O ideal é consumir o glace logo após o preparo, porém, se necessário, pode ser mantido na geladeira por até 2 horas.
É possível adicionar corantes a essa receita?
Sim, adicione algumas gotas de corante alimentício para um visual diferenciado, mas faça isso com moderação para não alterar o sabor.