Galinhada

Galinhada é um prato típico brasileiro, repleto de sabor e tradição, perfeito para reunir a família e amigos em uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30m
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara de milho verde (fresco ou em lata, escorrido)
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Preparação do Frango

  1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 15 minutos para absorver os temperos.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango até que fiquem levemente dourados por todos os lados.
  3. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar transparente e fragrante.

Montagem e Cozimento

  1. Incorpore os tomates, pimentão, cenoura, milho e ervilhas, mexendo bem para que os sabores se misturem.
  2. Adicione o colorau e as folhas de louro, e em seguida, o arroz. Misture para que o arroz se envolva com os temperos.
  3. Despeje a água quente aos poucos, ajustando o sal e deixando cozinhar em fogo médio, com a panela semi tampada, por aproximadamente 30 a 40 minutos até o arroz estar macio e o frango completamente cozido.
  4. Finalize adicionando o cheiro-verde picado e misture delicadamente antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para intensificar o sabor, deixe o frango marinar por algumas horas ou durante a noite.
  • Caso prefira, substitua o frango por peito de frango ou frango desfiado, lembrando que a textura pode variar.
  • Aproveite para experimentar outros vegetais, como vagem ou abobrinha, para personalizar o prato conforme seu gosto.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a galinhada com antecedência?
Sim, a galinhada pode ser preparada antecipadamente e reaquecida, embora o arroz possa ficar um pouco mais seco. Adicione um pouco de água ao reaquecer.
Qual é a melhor forma de marinar o frango?
Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos, mas para um sabor mais intenso, recomenda-se marinar por 2 a 3 horas ou durante a noite.
Posso usar outro tipo de arroz?
Você pode usar arroz parboilizado, que é mais resistente ao cozimento longo e ajuda a manter a textura ideal.
É possível substituir algum ingrediente por uma alternativa vegetariana?
Embora a galinhada seja tradicionalmente feita com frango, para uma versão vegetariana você pode substituir a proteína por cogumelos e legumes variados, ajustando os temperos conforme necessário.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Adicione a água gradualmente e ajuste o fogo para médio, permitindo que o arroz absorva o líquido de forma uniforme sem ficar empapado.