Galinha Picante Deliciosa

Esta receita traz uma incrível fusão de sabores intensos e picantes, combinando o toque defumado e ácido do limão com a riqueza dos temperos. Perfeita para quem busca uma refeição especial e cheia de personalidade, ideal tanto para almoços em família quanto para encontros com amigos.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Assadeira
  • Forno ou fogão

Ingredientes

Galinha e Marinada

  • 1 galinha inteira (aprox. 1,5 kg) limpa e cortada em pedaços
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de páprica picante
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Molho Picante

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média fatiada
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 tomates maduros sem sementes e picados
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • Salsa fresca picada a gosto

Finalização

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de pimenta caiena (opcional, para aumentar o nível de picância)

Modo de Preparo

Marinando a Galinha

  1. Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino.
  2. Esfregue a marinada em todas as peças de galinha e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Para um sabor mais intenso, idealmente deixe marinar de 4 a 6 horas.

Preparando o Molho Picante

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até dourar levemente.
  2. Adicione as pimentas e o pimentão, refogando por aproximadamente 3 minutos.
  3. Incorpore os tomates, o extrato, o caldo de galinha e a folha de louro, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos até formar um molho consistente.
  4. Finalize adicionando a salsa fresca.

Cozinhando a Galinha

  1. Preaqueça o forno a 180°C ou, se preferir, prepare para uma cocção lenta em panela tampada.
  2. Em uma assadeira ou panela, disponha as peças de galinha e despeje o molho picante por cima.
  3. Leve ao forno ou cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, regando ocasionalmente com o molho para manter a suculência.
  4. Nos últimos minutos, adicione a manteiga e, se desejar, a pimenta caiena para intensificar o sabor.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais profundo, deixe a galinha marinar durante a noite.
  • Sirva acompanhada de arroz branco ou uma salada refrescante para balancear a intensidade dos temperos.
  • Ajuste a quantidade de pimenta conforme sua preferência por mais ou menos picante.

Perguntas Frequentes

Posso usar pedaços de frango em vez de galinha inteira?
Sim, você pode substituir a galinha inteira por coxas, sobrecoxas ou peito de frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo.
Qual o tempo ideal de marinada?
O ideal é marinar a galinha por pelo menos 1 hora, mas para um sabor mais intenso, recomenda-se de 4 a 6 horas, ou até mesmo de um dia para o outro.
Posso preparar essa receita sem usar o forno?
Sim, a receita pode ser adaptada para cocção em panela no fogão, utilizando fogo baixo e mantendo a panela tampada para preservar a umidade.
Como ajustar a picância do prato?
Reduza a quantidade de pimentas ou remova as sementes para um sabor menos picante, e aumente para mais intensidade conforme seu gosto.
Qual é a melhor forma de armazenar as sobras?
Armazene as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias ou congele para conservar por mais tempo.