Galinha a Cabidela da Fafa

A Galinha a Cabidela da Fafa traz a tradição e o sabor das receitas caseiras com um toque especial. Este prato combina a riqueza do sangue na preparação de um molho único que enriquece o sabor da galinha, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para marinar

Ingredientes

Marinada e Galinha

  • 1 galinha inteira (aproximadamente 1,5kg) cortada em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho Cabidela

  • 300 ml de sangue da galinha, coado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Salsa picada a gosto

Complementos

  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cenoura média em cubos

Modo de Preparo

Preparação da Galinha

  1. Tempere os pedaços de galinha com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Aqueça um pouco de azeite na panela funda e sele a galinha até que esteja dourada por todos os lados.

Preparo do Molho Cabidela

  1. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o pimentão, a cenoura e os tomates até que fiquem macios.
  2. Adicione o vinho tinto e a folha de louro, deixando reduzir por alguns minutos.
  3. Baixe o fogo e acrescente o sangue coado, mexendo bem para integrar com os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e adquirir uma consistência cremosa.

Finalização

  1. Misture o molho cabidela à galinha selada e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, para que os sabores se integrem.
  2. Finalize polvilhando salsa picada e ajuste o sal se necessário antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize sangue fresco e de qualidade para garantir um sabor e textura únicos ao molho.
  • Adicione o sangue em fogo baixo e mexa constantemente para evitar a coagulação e obter um molho homogêneo.
  • Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de água ou caldo de galinha para ajustar a consistência.

Perguntas Frequentes

Posso usar frango no lugar de galinha?
Sim, é possível utilizar frango, mas o sabor tradicional da receita será alterado, já que a galinha possui características específicas.
Como conservar a Galinha a Cabidela da Fafa?
Após o preparo, armazene o prato em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Posso congelar a Galinha a Cabidela da Fafa?
Sim, o prato pode ser congelado por até 1 mês. Descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer.
Qual acompanhamento combina com este prato?
Arroz branco é um acompanhamento tradicional que realça o sabor do prato, mas purês e saladas também harmonizam bem.
O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de água ou caldo de galinha e mexa bem para ajustar a consistência.