Frango Frito Americano

O Frango Frito Americano é um prato clássico, conhecido pela sua crocância irresistível e sabor marcante. Com raízes na tradição culinária do sul dos EUA, ele se tornou um favorito em ocasiões especiais e refeições casuais. A combinação de temperos e a técnica de empanamento garantem uma experiência gastronômica única.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fritadeira ou panela funda
  • Colher de pau
  • Espátula
  • Prato com papel toalha
  • Termômetro para óleo

Ingredientes

Marinada e Empanamento

  • 1,5 kg de frango (coxas, sobrecoxas e peito cortado em pedaços)
  • 2 xícaras de leitelho
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de sal
  • Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • Óleo suficiente para fritar (aproximadamente 1 litro)

Modo de Preparo

Marinar o Frango

  1. Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande.
  2. Adicione o leitelho e os ovos batidos, mexendo para que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
  3. Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas ou, de preferência, durante a noite.

Empanar o Frango

  1. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta do reino, o sal e a pimenta caiena (se optar por usar).
  2. Retire os pedaços de frango da marinada, deixando o excesso escorrer.
  3. Passe cada pedaço na mistura de empanamento, pressionando levemente para garantir uma boa aderência.

Fritar o Frango

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir aproximadamente 175°C.
  2. Frite os pedaços de frango em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante.
  3. Frite por cerca de 8 a 10 minutos ou até que os pedaços estejam dourados e cozidos por dentro.
  4. Retire o frango com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Deixe o frango repousar por alguns minutos após a fritura para que os sucos se redistribuam e a carne mantenha a suculência.
  • Para um toque extra de crocância, incorpore o amido de milho à mistura de empanamento e evite sobrecarregar a panela durante a fritura.
  • Se preferir uma versão mais saudável, experimente assar o frango no forno a 200°C por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Por que utilizar leitelho na marinada?
O leitelho ajuda a amaciar a carne do frango, além de realçar os sabores e melhorar a aderência do empanamento.
Posso substituir o leitelho por outro ingrediente?
Sim, você pode usar iogurte natural diluído em leite ou leite comum com um pouco de limão, mas o resultado pode variar na textura.
Qual a importância de não sobrecarregar a panela na fritura?
Fritar em pequenas porções mantém a temperatura do óleo, garantindo que o frango fique crocante e cozinhe de maneira uniforme.
Como posso verificar se o frango está bem cozido?
Utilize um termômetro de cozinha; a temperatura interna deve atingir pelo menos 75°C. Alternativamente, corte um pedaço para verificar se não está rosado no centro.
Posso congelar o frango frito americano?
Sim, você pode congelá-lo, mas é recomendável reaquecer no forno para tentar manter a crocância, pois o micro-ondas pode deixar a textura encharcada.