Frango Empanado Sem Ovo Muito Mais Crocante

Esta receita de Frango Empanado Sem Ovo Muito Mais Crocante apresenta uma alternativa inovadora à tradicional receita empanada, substituindo o ovo por água gelada para criar uma camada incrivelmente crocante, ideal para lanches rápidos e refeições saborosas.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela grande
  • Assadeira
  • Pincel de cozinha
  • Prato fundo

Ingredientes

Marinada do Frango

  • 500g de filé de peito de frango cortado em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Empanado Sem Ovo

  • 1 xícara de farinha de rosca ou panko para mais crocância
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/4 xícara de fubá
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200ml de água gelada

Modo de Preparo

Marinar o Frango

  1. Em uma tigela, misture os filés de frango com alho, suco de limão, sal e pimenta.
  2. Deixe marinar por, pelo menos, 20 minutos para absorver bem os temperos.

Preparar o Empanado

  1. Em outra tigela, combine a farinha de rosca, farinha de trigo integral, fubá, páprica, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
  2. Adicione gradualmente a água gelada, mexendo até obter uma consistência que grude bem no frango.

Empanar e Cozinhar

  1. Preaqueça o forno a 200°C ou aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
  2. Passe cada pedaço de frango na mistura do empanado, pressionando para que fique bem coberto.
  3. Se optar pelo forno, disponha os pedaços em uma assadeira levemente untada e pincele com óleo. Asse por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo.
  4. Se preferir fritar, frite cada pedaço em óleo quente até dourar, garantindo que todos os lados fiquem crocantes, e escorra em papel absorvente.

Dicas e Observações

  • Use água bem gelada para potencializar a aderência e a crocância do empanado.
  • Adicione ervas secas, como orégano ou tomilho, à mistura de empanado para um toque especial de sabor.
  • Cuidado ao virar os pedaços durante o cozimento no forno para não quebrar a camada empanada.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de farinha?
Sim, você pode experimentar substituir o fubá por milho moído ou usar apenas farinha de rosca para variar a textura.
A água gelada realmente substitui o ovo?
Sim, a água gelada ajuda a criar uma camada espessa que adere bem ao frango, garantindo uma crocância diferenciada sem a necessidade do ovo.
Qual a melhor forma de cozinhar para manter a crocância?
Assar em forno pré-aquecido ou fritar em óleo quente são ótimas opções, mas o forno é preferível para resultados menos gordurosos.
Quanto tempo devo deixar o frango marinando?
O ideal é marinar por pelo menos 20 minutos, mas deixar por até 1 hora pode intensificar o sabor.
Posso fazer a receita sem glúten?
Sim, substitua as farinhas convencionais por versões sem glúten, como farinha de arroz ou de amêndoas, mantendo as mesmas proporções.