Frango de Panela

O Frango de Panela é um prato reconfortante e tradicional da culinária brasileira, combinando sabores intensos com um preparo simples e caseiro. Ideal para as refeições do dia a dia, seu molho encorpado e temperos bem dosados aquecem o coração e a mesa.

Categoria Aves
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Prato para servir

Ingredientes

Preparação do Frango

  • 1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempero e Molho

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de água quente ou caldo de galinha
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Frango

  1. Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 20 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de frango até que fiquem bem dourados por todos os lados.

Preparando o Molho

  1. Adicione a cebola e o alho à panela, refogando até que fiquem transparentes e macios.
  2. Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura e a folha de louro. Mexa bem para integrar os ingredientes.
  3. Despeje a água quente ou o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

Finalizando

  1. Com cuidado, libere a pressão da panela e verifique o tempero, ajustando sal se necessário.
  2. Polvilhe salsinha e cebolinha picadas antes de servir para adicionar frescor ao prato.

Dicas e Observações

  • Para um molho mais encorpado, deixe o frango cozinhar um pouco sem a tampa da panela após liberar a pressão, para reduzir o líquido.
  • Experimente substituir a cenoura por batata, conferindo uma variação interessante ao prato.
  • Marinar o frango por mais tempo pode intensificar o sabor, deixando-o mais suculento e saboroso.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o Frango de Panela sem panela de pressão?
Sim, utilize uma panela comum, mas aumente o tempo de cozimento, mexendo ocasionalmente para evitar que o frango grude.
Quais cortes de frango são os mais indicados para esta receita?
O mix de coxa, sobrecoxa e peito é ideal, pois garante variedade de sabor e textura durante o cozimento.
Como engrosso o molho se ele ficar muito líquido?
Retire a tampa e deixe o molho ferver por alguns minutos para reduzir, ou adicione uma mistura fina de amido de milho com água.
Posso deixar o frango marinando durante a noite?
Sim, deixar o frango marinando na geladeira pode intensificar os sabores, mas evite marinadas muito ácidas por longos períodos para não desmanchar a carne.
É possível incrementar a receita com outros legumes?
Certamente! Batata, vagem ou até ervilhas podem ser adicionadas para enriquecer a textura e os nutrientes do prato.