Frango com Quiabo Mineiro

Este prato é uma tradicional receita mineira que une a suculência do frango com o sabor marcante do quiabo, proporcionando uma refeição reconfortante e cheia de história, perfeita para um almoço em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Frango e Marinado

  • 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Quiabo e Molho

  • 500g de quiabo cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 200 ml de água ou caldo de galinha

Modo de Preparo

Preparação do Frango

  1. Tempere o frango com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o frango em fogo médio, garantindo uma leve crosta dourada.

Preparação do Quiabo e Molho

  1. Acrescente a cebola e o pimentão na panela e refogue até que fiquem macios.
  2. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos para formar um molho consistente.
  3. Incorpore o quiabo ao refogado e despeje a água ou caldo, mexendo bem para combinar os sabores.
  4. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos até que o frango esteja macio e o quiabo cozido, mas mantendo sua textura.

Finalização

  1. Desligue o fogo e libere a pressão com cuidado.
  2. Verifique o tempero e ajuste se necessário.
  3. Adicione o cheiro-verde, mexa suavemente e deixe cozinhar por mais 2 minutos para realçar os aromas.
  4. Sirva quente acompanhado de arroz branco, angu ou polenta.

Dicas e Observações

  • Utilize quiabo fresco para evitar excesso de baba e realçar o sabor do prato.
  • A marinada no frango é essencial para garantir uma carne mais suculenta e saborosa.
  • Se preferir um molho mais encorpado, deixe cozinhar um pouco mais após a liberação da pressão, sempre mexendo delicadamente.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de frango nesta receita?
Sim, você pode usar peito de frango ou frango inteiro cortado em pedaços, ajustando o tempo de cozimento se necessário.
Como evitar que o quiabo fique muito viscoso?
Lave e seque bem o quiabo antes de cortar e evite mexer exageradamente durante o cozimento para reduzir a baba.
É possível fazer esta receita sem usar panela de pressão?
Sim, mas o tempo de preparo aumentará significativamente. Em panela comum, cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio, com tampa bem ajustada.
Posso substituir o cheiro-verde por outra erva?
Sim, o coentro ou salsinha podem substituir o cheiro-verde, conferindo um toque diferenciado ao prato.
Quais acompanhamentos combinam bem com o Frango com Quiabo Mineiro?
Arroz branco, angu, polenta e uma salada verde são ótimas opções que complementam o sabor da receita.