Frango a Passarinho Super Crocante

Esta receita traz um frango a passarinho delicioso, com uma marinada aromática e uma crocância inigualável, ideal para compartilhar com a família ou servir em encontros com amigos.

Categoria Aves
Dificuldade Fácil
Tempo 60 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 300 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Tigela
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Papel toalha
  • Espátula

Ingredientes

Marinada

  • 1 kg de frango a passarinho
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Empanado e Finalização

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • Água gelada, se necessário

Modo de Preparo

Marinada

  1. Em uma tigela, misture o frango a passarinho com alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
  2. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Empanamento e Fritura

  1. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Passe cada pedaço de frango marinado primeiro pelos ovos batidos e depois na mistura de ingredientes secos, garantindo que fiquem bem cobertos.
  3. Aqueça óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir a temperatura ideal para fritura (cerca de 180°C).
  4. Frite os pedaços de frango aos poucos, sem sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e super crocantes.
  5. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Utilize óleo de boa qualidade e evite o excesso de peças na panela para manter a temperatura ideal do óleo.
  • Para uma versão menos gordurosa, experimente assar os pedaços no forno a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Finalize com um toque de limão espremido e ervas frescas na hora de servir para realçar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada até 24 horas antes para intensificar o sabor do frango.
Qual é o ponto ideal do frango a passarinho?
Ele deve ficar crocante por fora e suculento por dentro, garantindo uma textura perfeita.
Qual óleo é recomendado para fritar?
Óleo de canola, girassol ou outro óleo com ponto de fumaça elevado são ideais para manter a crocância.
Como evitar que o óleo esfrie durante a fritura?
Frite em pequenas porções e mantenha o óleo em temperatura constante para resultados crocantes.
É possível assar o frango em vez de fritar?
Sim, mas o resultado final não será tão crocante; asse em forno preaquecido a 200°C e vire os pedaços na metade do tempo.