Frango a Dore

O Frango a Dore é uma receita tradicional com um toque contemporâneo, combinando cortes suculentos de frango com uma crosta dourada e temperos marcantes. É um prato que agrada pela sua textura crocante por fora e macia por dentro, perfeito para um almoço especial ou jantar em família.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela para marinar
  • Assadeira
  • Frigideira
  • Espátula

Ingredientes

Marinada e Preparação do Frango

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (pode usar peito se preferir)
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Crosta Dourada

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de água gelada (ajustar se necessário)

Finalização

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Ramos de alecrim fresco (opcional para decorar)

Modo de Preparo

Preparação do Frango

  1. Lave bem o frango e seque com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, páprica, tomilho, sal, pimenta e azeite de oliva.
  3. Adicione o frango à marinada, certificando-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (pode deixar de um dia para o outro na geladeira para um sabor mais intenso).

Preparação da Crosta Dourada

  1. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, amido de milho, fermento, sal e pimenta.
  2. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e levemente consistente, que consiga cobrir o frango.
  3. Passe cada pedaço de frango na mistura, garantindo uma camada uniforme de crosta.

Cozimento

  1. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite.
  2. Frite os pedaços de frango empanados até que fiquem dourados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Se preferir, finalize o cozimento em forno preaquecido a 200°C por 10-15 minutos para garantir que o interior esteja bem cozido.
  3. Em uma assadeira, derreta a manteiga e disponha os pedaços de frango, regando com a manteiga derretida para intensificar a crocância e o sabor.
  4. Finalize decorando com ramos de alecrim fresco, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione raspas de laranja à marinada.
  • Se preferir uma versão menos empanada, reduza a quantidade de farinha e amido e opte por grelhar o frango.
  • A água da massa da crosta deve estar bem gelada para garantir uma textura mais crocante após fritar.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar peito de frango?
Sim, você pode substituir as coxas e sobrecoxas por peito de frango, porém o tempo de cozimento pode ser ligeiramente reduzido para evitar ressecamento.
É necessário deixar marinar por tanto tempo?
Embora 30 minutos seja o mínimo, deixar marinar por algumas horas ou até de um dia para o outro realça os sabores e torna o frango mais suculento.
Posso assar ao invés de fritar?
Sim, assar o frango é uma ótima alternativa para uma versão mais saudável. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja bem dourado.
Como manter a crosta crocante?
Certifique-se de que o óleo ou manteiga estejam bem quentes antes de adicionar o frango e evite sobrecarregar a frigideira para não resfriar a crosta durante a fritura.
Posso congelar o Frango a Dore?
É possível congelar o frango já cozido, mas a textura da crosta pode se alterar após o descongelamento. A melhor opção é consumir fresco.