Francesinha
A Francesinha é um prato típico do Porto, conhecido por sua combinação robusta de carnes, queijos e um molho picante e adocicado. Perfeita para quem busca uma experiência gastronômica completa e cheia de sabor, ela é uma tradição que aquece os corações e satisfaz os paladares mais exigentes.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Difícil
Tempo
2 horas
Rendimento
4 porções
Calorias
950 calorias por porção
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Frigideira
- Tabuleiro ou refratário
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador ou mixer
- Forno
Ingredientes
Molho Especial
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de cerveja
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 folha de louro
- 150 ml de tomate pelado
- 1 colher de sopa de piri-piri
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio e Montagem
- 4 fatias grossas de pão de forma
- 4 bifes de carne grelhados (aproximadamente 150g cada)
- 4 fatias de presunto de boa qualidade
- 4 rodelas de linguiça calabresa grelhada
- 4 fatias de queijo mussarela
- 1 ovo frito para cada porção (opcional)
Guarnição
- Azeitonas para decorar
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Salsinha picada
Modo de Preparo
Preparo do Molho Especial
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o caldo de carne e a cerveja, deixando ferver para que os sabores se integrem.
- Incorpore o tomate pelado, a folha de louro, o piri-piri e o molho inglês; tempere com sal e pimenta.
- Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Se desejar um molho mais homogêneo, bata-o com um liquidificador ou mixer e volte à panela para manter aquecido.
Montagem e Finalização
- Grelhe os bifes, a linguiça e toste levemente as fatias de pão de forma.
- Monte cada sanduíche dispondo, na primeira fatia de pão, uma camada de presunto, seguida pelo bife, a linguiça e a fatia de queijo.
- Cubra com a outra fatia de pão, pressionando levemente para compactar os ingredientes.
- Mergulhe os sanduíches no molho especial, envolvendo bem todos os lados.
- Transfira as montagens para um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 a 10 minutos, apenas para gratinar o queijo.
- Se optar pelo ovo, frite-o separadamente e coloque por cima de cada porção antes de servir.
- Decore com azeitonas, pimenta moída e salsinha picada para um toque final.
Dicas e Observações
- Utilize carnes de boa qualidade para garantir um sabor autêntico e suculento.
- A consistência do molho pode ser ajustada com mais ou menos líquido; experimente para encontrar o equilíbrio ideal.
- Para uma variação de sabor, substitua o queijo mussarela por um queijo cheddar ou prato para gratinar.
Perguntas Frequentes
O que é a Francesinha?
A Francesinha é um prato típico português, composto por camadas de carnes e queijo, coberto com um molho especial à base de cerveja e tomate.
Posso substituir as carnes utilizadas?
Sim, é possível adaptar a receita utilizando outros tipos de carnes, como frango ou até mesmo versões com sabor defumado.
O molho pode ser preparado com antecedência?
Sim, o molho especial pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias, realçando ainda mais os sabores.
Como ajustar o nível de pimenta no molho?
Você pode controlar a quantidade de piri-piri e pimenta-do-reino conforme seu gosto, tornando o molho mais suave ou picante.
Qual é a melhor maneira de gratinar o queijo?
Gratine o sanduíche no forno pré-aquecido a 200°C por 5 a 10 minutos até o queijo derreter e dourar levemente, sem ressecar os ingredientes.