Fraldinha de Panela

A fraldinha de panela é um prato tradicional, com sabor marcante e uma textura suculenta que conquista paladares. Preparada lentamente em panela de pressão, transforma a carne em uma refeição macia e aromática, perfeita para almoços em família.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1,5 kg de fraldinha em pedaços
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e Complementos

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 tomates sem pele e picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara de água quente
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Corte a fraldinha em pedaços grandes, mantendo a estrutura da carne para preservar sua suculência.
  2. Tempere a carne com os dentes de alho, suco de limão, folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar por, pelo menos, 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira para intensificar o sabor).
  3. Aqueça a panela de pressão com azeite e doure os pedaços de carne em fogo alto para selar os sucos.

Cozimento e Finalização

  1. Adicione as cebolas, tomates e pimentão à panela e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
  2. Incorpore a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
  3. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  4. Finalize polvilhando cheiro-verde picado e ajuste os temperos conforme necessário.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne marinar por um período mais longo para realçar os sabores e garantir uma textura ainda mais macia.
  • Caso não tenha panela de pressão, utilize uma panela comum e aumente o tempo de cozimento, verificando a maciez da carne.
  • Sirva a fraldinha acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne nesta receita?
Sim, cortes como coxão duro ou músculo podem ser usados, embora a textura final possa variar ligeiramente.
É obrigatório usar a panela de pressão?
Não é obrigatório, mas a panela de pressão acelera o processo e mantém a carne mais suculenta. Em panela comum, o cozimento deve ser mais longo.
Quanto tempo a carne deve marinar?
Recomenda-se pelo menos 1 hora de marinada, mas para um sabor mais intenso, o ideal é deixar durante a noite na geladeira.
Posso ajustar os temperos conforme meu gosto?
Com certeza. Sinta-se à vontade para incrementar com ervas de sua preferência ou ajustar a quantidade de sal e pimenta.
Quais acompanhamentos combinam melhor com este prato?
Arroz branco, purê de batatas, polenta cremosa ou uma salada verde são ótimas opções para harmonizar com o sabor da fraldinha.