Fraldinha Assada

A fraldinha assada é um prato tradicional, conhecido por seu sabor marcante e textura suculenta. Perfeita para reuniões familiares e churrascos, ela une técnica e sabor para transformar qualquer refeição em um momento especial.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Forno
  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Frigideira
  • Tigela para marinar
  • Panela para molho
  • Papel alumínio
  • Colher de pau ou espátula

Ingredientes

Marinada

  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fraldinha

  • 1,5 kg de fraldinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande cortada em rodelas

Molho para Finalização

  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, azeite, alecrim, suco de limão, sal e pimenta.
  2. Passe essa marinada na fraldinha, massageando bem para distribuir os temperos por toda a carne.
  3. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite.

Selar e Assar

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e sele a fraldinha por todos os lados para fechar os sucos.
  3. Transfira a carne selada para uma assadeira, distribuindo as rodelas de cebola e as folhas de louro por cima.
  4. Regue com um pouco da marinada reservada e cubra com papel alumínio.
  5. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, removendo o papel nos últimos 20 minutos para dourar a superfície.

Preparação do Molho

  1. Enquanto a carne assa, aqueça o caldo de carne e o vinho tinto em uma panela em fogo médio.
  2. Adicione a manteiga e, se optar por um molho mais espesso, incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente.
  3. Cozinhe por alguns minutos até obter a consistência desejada, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

Finalização e Servir

  1. Retire a fraldinha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
  2. Fatie a carne contra as fibras e regue com o molho preparado.
  3. Sirva acompanhada de legumes assados, purê de batatas ou arroz, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Para intensificar os sabores, deixe a carne marinar por mais tempo, se possível de um dia para o outro.
  • Certifique-se de selar bem a fraldinha na frigideira para garantir uma carne mais suculenta.
  • Se preferir um molho sem farinha, experimente engrossá-lo com uma mistura de amido de milho e água.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne no lugar da fraldinha?
Sim, mas a fraldinha é especialmente indicada pela sua textura e sabor. Outros cortes podem necessitar de ajustes no tempo de cozimento.
Qual é o tempo ideal de marinada?
O mínimo é 2 horas, mas o ideal é deixar marinar durante a noite para obter um sabor mais profundo.
Preciso cobrir a carne com papel alumínio durante todo o tempo de forno?
Não, recomenda-se remover o papel alumínio nos últimos 20 minutos para que a carne doure e fique com uma crosta saborosa.
A fraldinha pode ser preparada na churrasqueira?
Sim, a fraldinha pode ser preparada na churrasqueira, mas o tempo e a técnica podem variar. É importante selar bem e controlar a temperatura.
Como engrossar o molho sem usar farinha?
Você pode usar uma mistura de amido de milho e água, adicionando aos poucos até atingir a consistência desejada.