Fondant
O fondant de chocolate é uma sobremesa sofisticada que conquista pelo contraste entre a casquinha levemente assada e o interior super cremoso e derretido. Ideal para um jantar especial ou para surpreender em qualquer ocasião, ele combina tradição e modernidade em cada fatia.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1h15min
Rendimento
6 porções
Calorias
320
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Formas individuais de fondant
- Tigelas para mistura
- Batedor de arame
- Espátula de silicone
- Panela para banho-maria
- Forno
Ingredientes
Massa
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 150g de açúcar
- 80g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pitada de sal
Modo de Preparo
Preparação
- Preaqueça o forno a 220ºC e unte as formas individuais de fondant com manteiga, polvilhando um pouco de farinha.
- Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve para esfriar um pouco.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e espumosa. Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal.
- Incorpore delicadamente a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos, misturando com movimentos suaves para não perder o ar incorporado.
- Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente até a massa ficar uniforme e sem grumos.
- Distribua a massa igualmente nas formas preparadas, preenchendo cerca de 3/4 de cada forma, para que ao assar haja espaço para crescer.
- Leve as formas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 10 a 12 minutos. A casquinha deve firmar, enquanto o centro permanece bem cremoso e levemente molhado.
- Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos. Desenforme com cuidado e sirva imediatamente para aproveitar o contraste de texturas.
Dicas e Observações
- Utilize chocolate de boa qualidade, pois ele é essencial para o sabor do fondant.
- Cuidado com o tempo de forno: assar por tempo maior pode resultar em um centro mais firme, perdendo a característica cremosa.
- Deixe o fondant descansar por alguns instantes após assar para facilitar na hora de desenformar e manter a textura perfeita.
Perguntas Frequentes
Qual é a dificuldade dessa receita?
A receita é considerada de dificuldade média, pois exige atenção com o tempo de forno e a mistura dos ingredientes.
Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?
Sim, é possível substituir por uma farinha sem glúten, mas a textura pode variar. Recomenda-se testar pequenas quantidades primeiro.
Como sei se o fondant está no ponto certo no forno?
O tempo de 10 a 12 minutos é essencial. A borda deve estar assada e levemente crocante, enquanto o centro ainda permanece cremoso e derretido.
Posso preparar a massa com antecedência?
É recomendável preparar a massa no momento do preparo para garantir a textura ideal, mas pode ser refrigerada por até 1 hora, se necessário.
É possível adicionar recheios ou coberturas ao fondant?
Sim, você pode adicionar uma camada fina de geleia ou frutas frescas ao centro antes de assar para uma variação de sabor, mas isso pode alterar o tempo de forno.