Focaccia
A Focaccia é um pão italiano tradicional, leve e aerado, com uma textura macia e crocante nas bordas. Ideal para acompanhar entradas, usar como base para bruschettas ou apreciar pura, ela é versátil e charmosa em qualquer refeição.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
2h30
Rendimento
8 porções
Calorias
220
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Bacia grande
- Rolo de massa
- Forma retangular
- Pincel de cozinha
- Faca
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 320ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 30ml de azeite de oliva extra virgem (mais adicional para finalizar)
Cobertura
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho picado finamente
- Raminhos de alecrim fresco
- Flor de sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Dissolva o fermento na água morna e adicione o azeite em seguida.
- Junte os líquidos aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Forme uma bola, unte levemente com azeite, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1h30, ou até dobrar de tamanho.
Montagem e Segunda Fermentação
- Unte uma forma retangular com azeite de oliva e transfira a massa fermentada para ela.
- Utilizando as mãos, espalhe a massa até cobrir toda a forma, fazendo pequenos furos com as pontas dos dedos.
- Regue a massa com azeite, distribua o alho picado e os raminhos de alecrim.
- Salpique a flor de sal por cima e deixe descansar por mais 30 minutos, permitindo uma segunda fermentação.
Finalização e Cocção
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Leve a forma ao forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante nas bordas.
- Retire do forno, regue com um fio de azeite extra virgem e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas e Observações
- Para um gosto ainda mais marcante, deixe a massa descansar por mais tempo na frigideira antes de assar.
- Você pode adicionar outras ervas ou até mesmo azeitonas picadas na cobertura, de acordo com sua preferência.
- Caso deseje uma focaccia mais crocante, aumente ligeiramente a quantidade de azeite sobre a massa antes de levar ao forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento biológico fresco em vez do seco?
Sim, utilize o dobro da quantidade se optar pelo fermento fresco.
A massa pode ser preparada no dia anterior?
Sim, a massa pode fermentar lentamente na geladeira durante a noite, melhorando o sabor.
Como evitar que a focaccia fique muito seca?
Certifique-se de não assar por tempo excessivo e mantenha o uso generoso de azeite na cobertura.
Posso substituir o alecrim por outra erva?
Sim, ervas como tomilho ou orégano também combinam bem com a focaccia.
Como armazenar a focaccia sobrante?
Guarde em um recipiente hermético por até 2 dias ou congele por até um mês.