Fios de Ovos

Fios de Ovos é uma iguaria tradicional, muito apreciada em festas e ocasiões especiais. Com sua textura delicada e sabor adocicado, este doce artesanál encanta paladares, representando uma herança cultural e culinária rica em tradição.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento Rende aproximadamente 30 porções
Calorias 80
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Peneira fina ou saco plástico com pequeno corte
  • Tigela
  • Escumadeira
  • Recipiente com água gelada

Ingredientes

Fios de Ovos

  • 10 gemas de ovos
  • 250 g de açúcar
  • 125 ml de água

Modo de Preparo

Preparo dos Fios de Ovos

  1. Em uma panela funda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda lisa, sem deixar ferver vigorosamente.
  2. Enquanto a calda esquenta, coe as gemas com uma peneira fina ou use um saco plástico previamente cortado, retirando quaisquer impurezas ou membranas.
  3. Quando a calda estiver em ponto de leve fervura, com o auxílio da peneira ou do saco plástico, despeje lentamente os fios de gema diretamente na calda, formando mechas finas.
  4. Cozinhe os fios na calda por cerca de 3 a 5 minutos, sem mexer, para que eles cozinhem de maneira uniforme e adquiram a textura ideal.
  5. Retire os fios com uma escumadeira e passe-os imediatamente em um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.
  6. Escorra bem a água e sirva frio ou utilize como decoração para outras sobremesas.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a calda não ferva intensamente, para evitar o cozimento excessivo dos fios.
  • Utilize uma peneira fina ou um saco plástico com um pequeno corte para obter fios uniformes e finos.
  • Experimente servir os fios de ovos como acompanhamento de doces ou mesmo sobre um sorvete para um toque sofisticado.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar claras de ovos na receita?
Não, a receita tradicional utiliza apenas as gemas, pois elas proporcionam a cor e a textura característica dos fios de ovos.
Qual a importância de interromper o cozimento com água gelada?
A água gelada ajuda a parar o cozimento imediatamente, mantendo a textura delicada dos fios de ovos e evitando que fiquem duros.
É necessário usar um equipamento especial para formar os fios?
Não é obrigatório, mas o uso de uma peneira fina ou um saco plástico com um pequeno corte facilita a obtenção de fios finos e uniformes.
Posso armazenar os fios de ovos para usar depois?
Sim, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. No entanto, é ideal consumi-los frescos para manter a textura.
Como evitar que a calda queime?
Mantenha o fogo em temperatura baixa e fique atento ao ponto da calda, mexendo ocasionalmente para evitar que se concentre e queime no fundo.