Financier
O Financier é um delicado bolinho francês feito com amêndoas, conhecido por sua textura leve e sabor marcante. Perfeito para acompanhar um café ou chá em momentos especiais, esse doce traz um toque de sofisticação à sua mesa.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
12 porções
Calorias
150 calorias por porção
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Forma retangular ou forminhas individuais para financiers
- Tigela grande
- Batedor de arame
- Tigela para peneirar ingredientes
- Peneira
- Espátula
- Fogão e forno
Ingredientes
Massa do Financier
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de farinha de amêndoas
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 50g de farinha de trigo
- 4 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo até adquiriu um tom levemente dourado (manteiga noisette), depois retire do fogo e deixe esfriar.
- Peneire a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo em uma tigela para garantir uma mistura sem grumos.
- Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura dos ingredientes secos, utilizando uma espátula e movimentos suaves para manter o ar na massa.
- Adicione a manteiga dourada e o extrato de baunilha à massa, misturando cuidadosamente até que tudo esteja homogêneo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente a forma ou forminhas com manteiga ou utilize papel manteiga.
- Distribua a massa uniformemente na forma ou nas forminhas individuais, preenchendo até cerca de 80% da capacidade para que cresçam durante o assado.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme cuidadosamente antes de servir.
Dicas e Observações
- Utilize manteiga e ingredientes de boa qualidade para um sabor mais intenso e autêntico.
- Incorpore os ingredientes com movimentos suaves para garantir a aeração da massa e a leveza do bolinho.
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico que realça o sabor das amêndoas.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de trigo por uma opção sem glúten?
Sim, você pode utilizar farinha de arroz ou outra farinha sem glúten, mas a textura final pode variar um pouco.
Qual a importância de bater bem as claras?
Bater as claras até formar picos firmes é essencial para incorporar ar na massa, conferindo leveza e maciez ao financier.
Os financiers ressecam com o tempo?
O ideal é consumir os financiers no mesmo dia. Se armazenar, mantenha-os em um recipiente hermético por até 2 dias para preservar a textura.
É possível congelar os financiers?
Sim, congele em camadas separadas com papel manteiga entre eles. Para consumir, deixe descongelar naturalmente em temperatura ambiente.
Posso adicionar outros sabores ao financier?
Certamente! Experimente incorporar essências como amêndoa ou adicionar raspas de cítricos para personalizar o sabor.