File Mignon ao Molho Madeira

O File Mignon ao Molho Madeira é uma opção sofisticada e saborosa, perfeita para jantares especiais ou para impressionar em ocasiões importantes. Combinando a maciez do filé mignon e a riqueza do molho madeira, esta receita traz o equilíbrio ideal de sabores e texturas.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 500 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira
  • Panela pequena
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Espátula

Ingredientes

Carne e Marinado

  • 500g de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho Madeira

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho madeira
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 100g de champignons fatiados
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Carne

  1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino, deixando-o descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada.
  3. Retire a carne da frigideira e reserve em local aquecido.

Molho Madeira e Finalização

  1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Acrescente os champignons e refogue por aproximadamente 2 minutos.
  3. Adicione o vinho madeira, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos da carne, e deixe reduzir pela metade.
  4. Incorpore o caldo de carne e o tomilho, cozinhando em fogo médio até que o molho reduza e engrosse ligeiramente.
  5. Misture o creme de leite ao molho, ajustando o sal e a pimenta conforme o gosto.
  6. Retorne o filé mignon para a frigideira e aqueça por mais 2 a 3 minutos, garantindo que a carne esteja bem envolvida pelo molho.

Dicas e Observações

  • Sele a carne em fogo alto para garantir uma crosta dourada e saborosa.
  • Se preferir um molho mais espesso, deixe reduzir um pouco mais o vinho e o caldo de carne.
  • Sirva o prato acompanhado de purê de batatas ou arroz, que ajudam a absorver o molho delicioso.

Perguntas Frequentes

Qual o melhor corte para esta receita?
O filé mignon é ideal por sua maciez e sabor delicado, garantindo um resultado suculento e sofisticado.
Posso substituir o vinho madeira?
É recomendado usar vinho madeira para manter o sabor autêntico, mas, se necessário, um vinho tinto seco pode ser uma alternativa.
É necessário deixar a carne descansar após temperar?
Sim, deixar a carne descansar por 10 minutos permite que os temperos penetrem e a carne cozinhe de maneira mais uniforme.
Como obter um molho mais espesso?
Para um molho mais espesso, deixe-o reduzir por mais tempo em fogo médio, sempre mexendo para evitar que queime.
Qual acompanhamento combina melhor com esta receita?
Purê de batata, arroz branco ou vegetais grelhados são ótimas opções para complementar o prato.