File Mignon Ao Molho De Mostarda

Este prato combina a maciez do filé mignon com um sofisticado molho cremoso de mostarda, ideal para ocasiões especiais ou um jantar requintado no dia a dia.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira grande
  • Panela funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne

  • 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga

Molho de Mostarda

  • 1/2 cebola média picada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1/2 xícara de conhaque (opcional, para deglacear)
  • 1/4 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Filé Mignon

  1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Aqueça a frigideira em fogo alto e adicione o azeite.
  3. Sele os medalhões por aproximadamente 2 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada.
  4. Adicione a manteiga na frigideira e regue os medalhões, garantindo que fiquem bem dourados por igual.
  5. Retire os medalhões da frigideira e deixe-os descansar, cobrindo com papel alumínio.

Preparação do Molho de Mostarda

  1. Na mesma frigideira, reduza o fogo e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Se estiver utilizando, adicione o conhaque para deglacear a panela, raspando os resíduos do fundo e deixando o álcool evaporar.
  4. Adicione a mostarda e o tomilho, misturando bem.
  5. Incorpore o caldo de carne e o creme de leite, mexendo até formar um molho homogêneo.
  6. Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
  7. Finalize desligando o fogo e misturando suavemente.

Finalização

  1. Disponha os medalhões de filé mignon em um prato de servir.
  2. Regue com o molho de mostarda ainda quente sobre a carne.
  3. Sirva imediatamente acompanhado de guarnições de sua preferência, como purê de batatas ou legumes salteados.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne descansar por alguns minutos após o preparo para que os sucos se redistribuam.
  • Caso prefira um molho mais espesso, reduza a quantidade de caldo de carne ou deixe o molho ferver por mais tempo em fogo baixo.
  • Se não gostar do conhaque, ele pode ser totalmente omitido sem comprometer o sabor do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado antes e reaquecido em fogo baixo, porém pode engrossar um pouco. Se isso acontecer, adicione um pouco de caldo para ajustar a consistência.
É possível substituir o filé mignon por outro corte?
Embora o filé mignon seja ideal pela sua maciez, cortes como contrafilé ou alcatra podem ser utilizados, mas o tempo de cozimento pode variar.
O conhaque é indispensável na receita?
Não, o conhaque é opcional e serve apenas para deglacear a frigideira, acrescentando aroma. Sua omissão não afetará a receita significativamente.
Posso usar mostarda amarela ao invés de Dijon?
O sabor da mostarda Dijon é mais robusto e combina melhor com o molho. A mostarda amarela pode ser usada, mas o resultado terá uma nota de sabor diferente.
Como evitar que o molho talhe ao adicionar o creme de leite?
Certifique-se de adicionar o creme de leite com o fogo baixo e evite ferver o molho após sua incorporação para manter a textura cremosa.