File Mignon Ao Molho De Gorgonzola

Um prato sofisticado que une a maciez do filé mignon com a intensidade cremosa do molho gorgonzola. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar que deseja impressionar com sabores marcantes e textura aveludada.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira
  • Panela média
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Prato de servir

Ingredientes

File Mignon

  • 800g de filé mignon, cortado em medalhões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Molho Gorgonzola

  • 200g de queijo gorgonzola
  • 1 caixinha (200g) de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparo do File Mignon

  1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino em ambos os lados.
  2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto.
  3. Sele os medalhões por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até que formem uma crosta dourada.
  4. Retire os medalhões da frigideira e reserve-os em um prato, mantendo-os aquecidos.

Preparo do Molho Gorgonzola

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho picado até que fique levemente dourado.
  2. Adicione o creme de leite e o leite integral, mexendo bem para que se incorporem.
  3. Acrescente o queijo gorgonzola e mexa constantemente até que o queijo derreta completamente e o molho fique homogêneo.
  4. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, ajustando os temperos conforme o gosto.
  5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Finalização

  1. Disponha os medalhões de filé mignon em um prato de servir.
  2. Regue generosamente com o molho gorgonzola sobre a carne.
  3. Finalize com um toque extra de pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para um molho mais encorpado, reduza um pouco a quantidade de leite, intensificando o sabor do gorgonzola.
  • Evite cozinhar demais os medalhões para manter o interior suculento e macio.
  • Sirva com acompanhamentos como purê de batatas, arroz branco ou vegetais grelhados para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne no lugar do filé mignon?
Embora seja possível, o filé mignon é recomendado por sua maciez e sabor, características essenciais para o equilíbrio com o molho gorgonzola.
O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Adicione um pouco mais de leite integral e mexa bem até atingir a consistência desejada.
Posso substituir o queijo gorgonzola por outro tipo de queijo azul?
Sim, mas o sabor característico do gorgonzola é o que confere a originalidade do prato.
Qual é o ponto ideal para o filé mignon?
O ideal é selar rapidamente a carne, mantendo o interior suculento. Um selado rápido em fogo alto é suficiente para garantir maciez.
Que acompanhamentos ficam melhores com esse prato?
Acrescente purê de batatas, arroz branco ou até mesmo uma salada fresca para harmonizar os sabores do prato.