File De Peixe A Parmegiana

Uma receita sofisticada que une o sabor delicado do peixe com a crocância do empanado e a cremosidade do molho parmegiano. Ideal para um almoço ou jantar especial, esse prato traz o melhor da culinária italiana adaptada para o dia a dia, mantendo uma leveza e sabor incomparável.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Pratos fundos
  • Prato raso
  • Frigideira
  • Assadeira
  • Espátula
  • Ralador

Ingredientes

Preparação do Peixe

  • 4 filés de peixe branco (aproximadamente 150g cada)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Empanado

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (opcional para misturar na farinha de rosca)
  • Óleo para fritar

Molho e Cobertura

  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou de boa qualidade
  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C.

Empanando o Peixe

  1. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, retire o excesso e mergulhe no ovo batido.
  2. Empane os filés na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão, pressionando levemente para aderir bem.
  3. Aqueça óleo em uma frigideira e frite rapidamente os filés até que fiquem dourados. Não é necessário cozinhar completamente, pois terminarão no forno.

Montagem e Finalização

  1. Disponha os filés empanados em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva.
  2. Cubra cada filé com uma camada generosa de molho de tomate.
  3. Coloque as fatias de mussarela por cima dos filés e finalize polvilhando o queijo parmesão ralado.
  4. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta e comece a dourar.
  5. Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um prato mais leve, asse os filés empanados ao invés de fritá-los, espalhando um fio de azeite sobre eles.
  • Para um molho mais sofisticado, adicione um toque de orégano e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
  • Acompanhe com uma salada verde ou legumes grelhados para uma refeição completa e balanceada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o empanado sem fritar?
Sim, você pode empanar os filés e levá-los diretamente ao forno, mas a crocância pode ser um pouco inferior à fritura.
Qual peixe é mais recomendado para essa receita?
Peixes brancos como tilápia, pescada ou linguado são ideais, pois possuem sabor delicado e textura firme.
Posso usar molho de tomate industrializado?
Sim, mas prefira opções de boa qualidade ou prepare um molho caseiro para melhorar o sabor do prato.
Qual o tempo ideal de marinada do peixe?
Marinar por 15 a 20 minutos é suficiente para que o limão e os temperos penetrem no peixe sem cozinhar a carne.
O que fazer se o molho estiver muito ácido?
Adicione uma pequena quantidade de açúcar ou um toque de creme de leite para suavizar a acidez do molho.