Filé de Peito de Frango à Milanesa

Esta receita traz o clássico filé de peito de frango empanado e frito até ficar dourado. É uma opção saborosa e crocante, ideal para um almoço prático ou jantar especial, lembrando as tradições da culinária italiana adaptadas ao dia a dia.

Categoria Aves
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Prato fundo
  • Frigideira funda ou antiaderente
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Pinça ou escumadeira
  • Papel toalha

Ingredientes

Marinada e Preparação do Frango

  • 4 filés de peito de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Empanado

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de chá de páprica (opcional)

Para Fritar

  • Óleo suficiente para fritura (aproximadamente 500 ml)

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Tempere os filés de frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos para absorver os sabores.
  2. Enquanto isso, prepare os ingredientes para o empanado: organize três recipientes separados para a farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca misturada com páprica.

Empanando o Frango

  1. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
  2. Em seguida, mergulhe o filé nos ovos batidos, deixando que o excesso escorra.
  3. Por fim, envolva bem o frango na farinha de rosca, pressionando levemente para que o empanado adira bem à carne.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou antiaderente em fogo médio-alto.
  2. Frite os filés empanados por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
  3. Retire os filés com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para um toque mais leve, experimente assar os filés em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Se desejar um empanado ainda mais crocante, adicione um pouco de amido de milho à mistura de farinha de rosca.
  • Sirva com fatias de limão e uma salada fresca para contrastar o sabor frito do prato.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a farinha de rosca por outra coisa?
Sim, você pode usar panko ou até mesmo farinha de milho para obter uma textura diferente no empanado.
Qual a melhor forma de armazenar os filés fritos?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
O óleo pode ser reutilizado?
Sim, se filtrado corretamente após esfriar, o óleo pode ser reutilizado para frituras curtas, mas evite usar múltiplas vezes para manter a qualidade.
É possível fazer essa receita sem fritar?
Sim, a opção de assar os filés no forno é uma alternativa mais saudável, mantendo boa parte da crocância se bem executado.
Quanto tempo os filés devem marinar?
Recomenda-se marinar por pelo menos 15 minutos para que os temperos penetrem bem na carne, mas marinar por até 1 hora pode intensificar o sabor.