Filé ao Molho Madeira Rápido e Prático

Este filé é uma opção prática e sofisticada para quem busca um prato saboroso e rápido. O molho madeira, com seu toque aromático e levemente adocicado, realça o sabor da carne, tornando a receita perfeita para um jantar especial ou um almoço de fim de semana.

Categoria Carnes
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 500
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Frigideira
  • Panela
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Para o Filé

  • 500g de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo

Para o Molho Madeira

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de vinho Madeira
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 100g de champignon laminado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Filé

  1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e sele os filés por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
  3. Retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato aquecido.

Preparo do Molho Madeira

  1. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e transparentes.
  2. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para incorporar, formando um roux leve.
  3. Adicione o vinho Madeira aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Acrescente o caldo de carne e os champignons, deixando o molho cozinhar e engrossar por cerca de 5-7 minutos.
  5. Finalize o molho incorporando a manteiga e a salsinha picada, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.
  6. Despeje o molho sobre os filés previamente reservados e aqueça tudo junto por mais 1-2 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize um vinho Madeira de boa qualidade para intensificar o sabor do molho.
  • Caso prefira um molho mais cremoso, adicione um toque de creme de leite no final do preparo.
  • Sirva o prato acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou legumes grelhados para complementar a refeição.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o filé mignon por outro corte de carne?
Sim, cortes como alcatra ou contra-filé podem ser utilizados, embora o sabor e a textura possam variar um pouco.
Preciso marinar a carne antes de selá-la?
Não é necessário marinar; apenas temperar com sal e pimenta pouco antes do preparo já é suficiente.
O que faço se o molho ficar muito grosso?
Adicione um pouco mais de caldo de carne ou água para ajustar a consistência do molho.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado previamente e aquecido na hora de servir. Entretanto, o frescor garante melhor textura e sabor.
Quais acompanhamentos combinam melhor com este prato?
Purê de batatas, arroz branco, legumes assados ou uma salada fresca são ótimas opções para acompanhar o filé.