File à Parmegiana

Uma receita clássica com um toque italiano, o File à Parmegiana apresenta um filé suculento empanado, coberto com um saboroso molho de tomate e uma camada de queijo derretido. Ideal para refeições em família e jantares especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 4 porções
Calorias 650
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • frigideira
  • faca
  • tábua de corte
  • tigela
  • prato raso
  • forma para forno
  • escorredor

Ingredientes

Filé

  • 4 bifes de filé mignon (aprox. 200g cada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Empanado

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Molho e Cobertura

  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro
  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Filé

  1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. Passe os bifes, primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.

Fritura

  1. Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto.
  2. Frite os bifes empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Se necessário, finalize o cozimento no forno para garantir que a carne fique macia no centro.

Montagem e Gratinado

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Dispor os bifes em uma forma e cobrir generosamente com o molho de tomate aquecido, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
  3. Distribua as fatias de queijo mussarela sobre os bifes e polvilhe o queijo parmesão ralado.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e formar uma camada dourada.
  5. Finalize com folhas de manjericão para decorar antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um molho com sabor extra, adicione uma pitada de orégano e uma folha de louro durante o preparo.
  • Caso prefira um filé mais suculento, opte por utilizar cortes alternativos como contra-filé.
  • Para manter o empanado crocante, evite empilhar os bifes prontos; sirva-os imediatamente após a finalização no forno.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho de tomate antecipadamente?
Sim, o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias.
É possível substituir o filé mignon por outro corte de carne?
Sim, você pode usar contra-filé ou alcatra, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme a espessura da carne.
O que fazer se o empanado desmanchar durante a fritura?
Certifique-se de que os bifes estejam bem secos antes de empanar e pressione a farinha de rosca para aderir melhor à carne.
Posso usar molho de tomate pronto?
Sim, mas se optar pelo molho pronto, ajuste os temperos para manter o sabor caseiro e fresco da receita.
Qual a melhor maneira de garantir a crocância do empanado?
Utilize uma frigideira bem quente para fritar e evite encher a frigideira com muitos bifes simultaneamente, para não baixar a temperatura do óleo.