Fígado ao Molho

O Fígado ao Molho é um prato tradicional que une o sabor marcante do fígado com um molho rico e aveludado. Ideal para quem aprecia sabores intensos e uma refeição reconfortante, esse prato conquista pelo equilíbrio entre o tempero e a textura macia do fígado.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 1

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Fígado e Preparação do Molho

  • 500g de fígado bovino, limpo e cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água (ou caldo de carne)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparo

  1. Lave bem o fígado e retire as membranas e nervos. Corte em fatias de espessura uniforme.
  2. Tempere as fatias de fígado com sal, pimenta e colorau, deixando absorver os temperos por cerca de 10 minutos.
  3. Em uma frigideira, aqueça a manteiga (ou azeite) e doure rapidamente as fatias de fígado, selando cada lado. Retire e reserve.
  4. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
  5. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos para intensificar o sabor.
  6. Acrescente o molho de tomate e a água (ou caldo), mexendo bem para incorporar os sabores. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  7. Retorne o fígado à panela, envolvendo-o no molho. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que o fígado esteja cozido, mas ainda macio.
  8. Finalize polvilhando salsinha picada e ajuste os temperos, se necessário, antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de não cozinhar demais o fígado para evitar que ele fique duro.
  • Você pode substituir o vinho tinto por um pouco de conhaque para um sabor mais intenso.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada fresca para balancear os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso usar fígado de outra espécie?
Sim, você pode utilizar fígado de frango ou cordeiro, mas os tempos de cozimento podem variar.
Qual é a melhor forma de limpar o fígado?
Retire as membranas e nervos com uma faca afiada e lave as fatias em água corrente para remover impurezas.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado previamente e aquecido na hora de adicionar o fígado, facilitando o processo.
O que fazer se o molho ficar muito ácido?
Adicione uma pitada de açúcar ou uma cenoura ralada, que ajudará a equilibrar a acidez do molho.
Quais acompanhamentos combinam melhor com este prato?
Arroz branco, purê de batatas e uma salada verde são excelentes acompanhamentos para o Fígado ao Molho.