Fettuccine Tradicional

O Fettuccine Tradicional é um prato clássico da culinária italiana, reconhecido por sua massa fresca e molho cremoso à base de queijo parmesão. Ideal para um almoço em família ou para impressionar em ocasiões especiais, esta receita celebra a tradição e o sabor autêntico.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Rolo de macarrão ou máquina de macarrão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Ralador de queijo

Ingredientes

Massa

  • 400g de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá de sal

Molho

  • 200ml de creme de leite fresco
  • 100g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 150g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma superfície limpa, disponha a farinha formando um monte e crie um buraco no centro.
  2. Quebre os ovos no centro do monte e adicione o sal.
  3. Misture lentamente os ovos com a farinha, incorporando-a aos poucos até formar uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e elástica.
  5. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Molho

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
  2. Acrescente o creme de leite fresco, mexendo constantemente para não ferver.
  3. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa até que o molho comece a engrossar.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha o molho em fogo baixo.

Cozinhando a Massa

  1. Abra a massa com um rolo ou pela máquina de macarrão até obter uma lâmina fina.
  2. Enrole a massa e corte em tiras de aproximadamente 1cm de largura para formar o fettuccine.
  3. Cozinhe em água fervente com sal por 3 a 5 minutos ou até que a massa esteja al dente.
  4. Escorra a massa e misture-a imediatamente com o molho cremoso.
  5. Decore com salsa fresca picada antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixe a massa descansar o tempo necessário para garantir sua elasticidade e textura ideal.
  • Utilize a máquina de macarrão para obter tiras uniformes e finas, se disponível.
  • Experimente ajustar a quantidade de alho e pimenta conforme seu gosto pessoal.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o creme de leite fresco?
Sim, mas o resultado pode variar. O creme de leite fresco proporciona uma textura mais aveludada ao molho.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita até um dia antes e guardada na geladeira, bem embrulhada, para manter sua umidade.
Como evitar que a massa grude durante o cozimento?
Utilize bastante água salgada e mexa a massa logo após colocá-la na panela para evitar que grude.
Posso utilizar outro tipo de queijo no molho?
Você pode experimentar substituir uma parte do parmesão por pecorino, mas o sabor mudará ligeiramente.
É possível congelar o fettuccine depois de cozido?
Não é recomendado congelar a massa cozida, pois isso pode alterar sua textura e sabor ao descongelar.