Feijoada Tipica

A feijoada tipica é um prato robusto e saboroso, símbolo da culinária brasileira. Com uma combinação rica de carnes e feijões, ela reúne tradição, sabor e conforto, sendo ideal para reunir a família e amigos em uma refeição completa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 650 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande de pressão
  • Panela comum
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Peneira
  • Tigela

Ingredientes

Feijão e Carnes

  • 500g de feijão preto
  • 200g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
  • 150g de costela de porco cortada em pedaços
  • 150g de lombo de porco cortado em cubos
  • 100g de paio fatiado
  • 100g de linguiça calabresa fatiada

Aromáticos e Temperos

  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Complementos

  • 3 colheres de sopa de óleo ou banha
  • 200g de laranja cortada em rodelas (opcional, para acompanhar)
  • Farinha de mandioca para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Preparação e Dessalgue

  1. Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas.
  2. Corte a carne seca e o lombo em cubos, retirando o excesso de gordura.

Cozimento das Carnes

  1. Na panela de pressão, aqueça o óleo ou a banha e doure os pedaços de carne seca, costela e lombo.
  2. Adicione o paio e a linguiça calabresa para fritar levemente, liberando suas gorduras e sabores.
  3. Junte a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
  4. Acrescente as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozimento do Feijão

  1. Escorra o feijão que ficou de molho e adicione-o à panela de pressão junto com água suficiente para cobrir todos os ingredientes (cerca de 1,5 a 2 litros).
  2. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até o feijão estar macio.
  3. Após abrir a panela, verifique a consistência do caldo. Se necessário, deixe cozinhar mais um pouco sem a tampa.

Finalização

  1. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Misture o cheiro-verde e deixe ferver por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
  2. Retire as folhas de louro antes de servir.
  3. Sirva a feijoada acompanhada de rodelas de laranja e, se preferir, polvilhe um pouco de farinha de mandioca por cima.

Dicas e Observações

  • Opção de dessalgar a carne seca na véspera, trocando a água diversas vezes para garantir o sabor ideal.
  • Experimente acompanhar a feijoada com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
  • Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de carne gorda ou substitua por cortes magros, mantendo a essência do prato.

Perguntas Frequentes

Posso fazer a feijoada sem carne seca?
Sim, você pode substituir a carne seca por outros cortes de porco ou até mesmo uma versão com apenas linguiças, ajustando os temperos para manter o sabor.
Qual o melhor feijão para usar?
O ideal é utilizar o feijão preto, que é tradicional na feijoada, proporcionando a textura e o sabor característicos do prato.
Quanto tempo de molho é necessário para o feijão?
O feijão deve ficar de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento e reduzir substâncias que causam desconforto digestivo.
Como dessalgar a carne seca corretamente?
Deixe a carne seca de molho em água fria, trocando a água a cada 6-8 horas, durante 24 horas, para remover o excesso de sal.
Posso utilizar panela comum em vez de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será significativamente maior. Utilize uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo, adicionando mais água se necessário.