Feijoada
A feijoada é um prato tradicional brasileiro, rico em sabor e história. Com uma combinação de feijão preto e carnes variadas, é perfeita para reunir a família e amigos em um almoço de fim de semana.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas e 30 minutos
Rendimento
12 porções
Calorias
600
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Escorredor
Ingredientes
Ingredientes principais
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca dessalgada
- 150g de costela de porco
- 150g de lombo de porco
- 100g de bacon
- 1 paio defumado
- 1 linguiça calabresa
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 200g de orelha de porco (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo
Preparo do feijão
- Deixe o feijão de molho em água por, no mínimo, 8 horas e descarte a água do molho.
- Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja macio.
Preparo das carnes
- Corte as carnes em pedaços médios. Se necessário, dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por algumas horas e trocando a água periodicamente.
- Em uma panela grande, frite o bacon até liberar a gordura. Adicione a carne seca, a costela, o lombo, o paio e a calabresa, dourando levemente cada carne.
- Acrescente a cebola picada e os dentes de alho amassados, refogando até que a cebola fique transparente. Adicione as folhas de louro durante esse processo.
Misturando e finalizando a feijoada
- Acrescente o feijão cozido (com um pouco do caldo) à panela das carnes e misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora para apurar os sabores.
- Finalize decorando com cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.
Dicas e Observações
- Para uma feijoada menos gordurosa, retire o excesso de gordura que se forma na superfície durante o cozimento.
- Se preferir, substitua ou adicione outras carnes, como costelinha de porco, para personalizar o sabor.
- Preparar a feijoada um dia antes pode intensificar os sabores, deixando o prato ainda mais saboroso.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a feijoada sem carne seca?
Sim, você pode substituir a carne seca por mais lombo ou por outras carnes de sua preferência, mas isso pode alterar um pouco o sabor tradicional.
Qual o tempo total necessário para preparar a feijoada?
O preparo total leva cerca de 3 a 4 horas, incluindo o tempo de molho do feijão e o cozimento das carnes.
É possível congelar a feijoada?
Sim, a feijoada congela muito bem. Divida em porções individuais e descongele na geladeira antes de reaquecer.
Quais são os acompanhamentos ideais para a feijoada?
Os acompanhamentos tradicionais incluem arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja, que ajudam a realçar os sabores do prato.
Como reduzir a gordura da feijoada durante o preparo?
Após o cozimento, retire cuidadosamente a camada de gordura que se forma na superfície utilizando uma concha ou uma colher, ou adicione uma folha de repolho para ajudar a absorver a gordura.