Feijão Tropeiro Montado

A receita de Feijão Tropeiro Montado é uma releitura do tradicional prato brasileiro, combinando o sabor marcante do feijão, bacon, linguiça, couve e farinha de mandioca, resultando em um prato que é ao mesmo tempo robusto e reconfortante para os dias de refeição especial.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 550
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau

Ingredientes

Base de Feijão

  • 500g de feijão carioquinha cozido
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Ingredientes Principais

  • 150g de bacon picado
  • 200g de linguiça calabresa em rodelas
  • 4 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada

Finalização e Toques Finais

  • 1 maço de couve cortado em tiras finas
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Feijão

  1. Em uma panela grande, adicione o feijão cozido com a folha de louro e tempere com sal. Deixe apurar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  2. Reserve o feijão mantendo-o aquecido.

Preparação das Carnes e Refogado

  1. Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até que comece a dourar.
  2. Adicione as rodelas de linguiça calabresa e frite até que as carnes fiquem bem douradas e crocantes.
  3. Retire as carnes e reserve, mantendo a gordura na frigideira.
  4. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios e levemente dourados.

Montagem do Prato

  1. Incorpore o feijão apurado à frigideira com os refogados, mexendo bem para que os sabores se misturem.
  2. Adicione os ovos batidos e mexa delicadamente até que cozinhem e se integrem à mistura.
  3. Gradualmente, salpique a farinha de mandioca, mexendo constantemente para alcançar a consistência ideal sem empelotar.
  4. Adicione as carnes previamente fritas e misture uniformemente.

Finalização

  1. Acrescente a couve picada e o cheiro-verde, temperando com pimenta-do-reino a gosto.
  2. Ajuste os temperos e desligue o fogo.
  3. Sirva de imediato, decorando com um pouco mais de cheiro-verde, se desejar.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir a linguiça calabresa por linguiça de frango para uma versão mais leve.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos para evitar que o prato fique muito seco ou empelotado.
  • Preparar o feijão um dia antes pode realçar o sabor e facilitar a montagem do prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, embora o feijão carioquinha seja o tradicional, feijão preto ou vermelho podem ser usados, alterando ligeiramente o sabor.
Qual é o tempo ideal de cozimento do feijão?
O feijão deve estar bem cozido, mas sem desmanchar. Se cozido um dia antes, ele incorpora melhor os sabores.
Como evitar que a mistura fique muito úmida ou muito seca?
Adicione a farinha de mandioca gradualmente e ajuste a textura com um pouco da água do cozimento se necessário.
Posso substituir o bacon por outra proteína?
Sim, a pancetta é uma boa alternativa que mantém o sabor defumado, ou você pode omitir para uma versão mais light.
O prato pode ser preparado com antecedência?
Recomenda-se preparar os componentes (feijão, carnes e refogados) com antecedência, mas montar o prato final próximo do serviço para manter a crocância da farinha e frescor da couve.