Feijão Tropeiro Mineiro

O Feijão Tropeiro Mineiro é um prato tradicional cheio de sabor e história, combinando a maciez do feijão com a crocância da farinha de mandioca e toques defumados do bacon e da linguiça. Ideal para almoços em família ou encontros especiais, este prato reflete a rica culinária mineira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Espátula
  • Fogão

Ingredientes

Feijão

  • 500g de feijão carioca ou de corda
  • Água suficiente para cozinhar
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Tropeiro

  • 200g de farinha de mandioca
  • 150g de bacon cortado em cubos
  • 150g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 3 ovos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Feijão

  1. Lave o feijão e deixe-o de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite para diminuir o tempo de cozimento.
  2. Escorra o feijão, coloque-o em uma panela com água, adicione a folha de louro e cozinhe até ficar macio, reservando um pouco do caldo.
  3. Tempere com sal somente nos minutos finais do cozimento para evitar que endureça.

Preparação do Tropeiro

  1. Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça até dourarem e ficarem crocantes. Retire o excesso de gordura se necessário.
  2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
  3. Quebre os ovos em um recipiente e bata levemente. Despeje os ovos na panela e mexa bem até formar um ovo mexido.
  4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando sempre para incorporar os sabores e evitar grumos.
  5. Misture o feijão cozido (com um pouco do caldo reservado) e ajuste os temperos, adicionando pimenta-do-reino e mais sal se necessário.
  6. Finalize salpicando cheiro-verde a gosto e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, acrescente torresmos por cima na hora de servir, garantindo uma textura crocante extra.
  • Você pode substituir a linguiça calabresa por carne de sol dessalgada e desfiada para um sabor ainda mais autêntico.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos para controlar a textura e evitar que o prato fique seco ou empelotado.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de feijão na receita?
Sim, feijão branco ou feijão roxo podem ser usados, mas o sabor tradicional é com feijão carioca ou de corda.
É necessário deixar o feijão de molho?
Recomenda-se deixar o feijão de molho por algumas horas ou durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
Como evitar que a farinha de mandioca empelote?
Adicione a farinha aos poucos e mexa constantemente para garantir que ela se incorpore de maneira uniforme e sem grumos.
Posso preparar essa receita sem carne?
Embora o prato seja tradicionalmente feito com bacon e linguiça, você pode substituí-los por versões vegetariana, utilizando tofu defumado ou proteína vegetal.
Qual é o segredo para um feijão tropeiro cremoso?
Usar um pouco do caldo do feijão ao misturar com a farinha e controlar bem a quantidade de gordura dos temperos ajuda a deixar o prato mais cremoso.