Feijão Tropeiro

O Feijão Tropeiro é um prato tradicional do interior do Brasil, rico em sabor e história. Combina a cremosidade do feijão com a crocância da farinha de mandioca, acompanhados de carne suculenta e temperos que resgatam a cultura e as tradições gastronômicas brasileiras.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 450
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Escorredor
  • Tigela

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de feijão carioca cozido (com um pouco do caldo)
  • 200g de bacon em cubos
  • 150g de linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 200g de farinha de mandioca
  • 1 maço de couve cortada em tiras finas
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Para o Refogado

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Feijão Tropeiro

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e doure os cubos de bacon até ficarem crocantes.
  2. Adicione a linguiça calabresa e refogue junto com o bacon até que comece a dourar.
  3. Acrescente a cebola, o alho e, se estiver usando, a pimenta dedo-de-moça. Refogue até que a cebola esteja translúcida.
  4. Junte o feijão cozido com um pouco do caldo à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 5 minutos para absorver os sabores.

Finalizando o Prato

  1. Enquanto o feijão cozinha, em outra frigideira, faça ovos mexidos até estarem bem incorporados, mas ainda cremosos. Reserve.
  2. Toste a farinha de mandioca em uma frigideira separada com um fio de azeite de oliva, mexendo constantemente até adquirir uma cor dourada.
  3. Adicione a couve na panela do feijão e refogue rapidamente para que ela mantenha a cor e o frescor.
  4. Incorpore os ovos mexidos e, em seguida, a farinha tostada. Misture delicadamente para que os sabores se combinem sem desmanchar os ingredientes.
  5. Finalize com cheiro-verde e ajuste os temperos, se necessário. Sirva em seguida.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir o bacon e a linguiça por versões defumadas se preferir um sabor diferente.
  • Se desejar, acrescente torresmos para um toque extra de crocância.
  • A couve deve ser refogada rapidamente para manter sua cor vibrante e nutrientes.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de feijão?
Embora o feijão carioca seja o mais tradicional, você pode experimentar com feijão preto, mas o sabor final pode variar um pouco.
Preciso usar linguiça calabresa fresco?
Não necessariamente, pode usar linguiça já defumada ou curada, de acordo com a disponibilidade e preferência.
A farinha de mandioca pode ser substituída?
A farinha é essencial para a textura autêntica do prato, mas você pode ajustar a quantidade para mais ou para menos conforme sua preferência por mais crocância ou maciez.
Como evitar que o feijão fique muito seco?
Mantenha um pouco do caldo do feijão na panela e adicione-o gradualmente durante o preparo para manter a umidade ideal.
Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, o Feijão Tropeiro pode ser preparado com algumas horas de antecedência e reaquecido antes de servir, mas a farinha tostada e a couve devem ser incorporadas na hora do consumo para preservar suas texturas.