Feijão Temperado

O feijão temperado é um prato aconchegante e saboroso, muito presente nas mesas brasileiras. Sua combinação de feijão macio com temperos marcantes torna-o um clássico perfeito para o dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Tigela para deixar de molho

Ingredientes

Feijão e Temperos

  • 500g de feijão carioca ou preto
  • 200g de bacon em cubos (opcional, pode ser substituído por tofu defumado)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

Preparo

  1. Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
  2. Escorra o feijão e reserve.
  3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar dourado. Se optar pelo tofu defumado, refogue até que adquira uma leve cor.
  4. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
  5. Adicione o feijão, a folha de louro, o cominho e a páprica. Misture bem para incorporar os temperos.
  6. Cubra os ingredientes com água suficiente e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.
  7. Verifique o tempero, ajustando sal e pimenta conforme necessário, e, se preferir, amasse parte dos grãos para engrossar o caldo.
  8. Desligue o fogo, retire a folha de louro e sirva em seguida.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma versão vegetariana, substitua o bacon por tofu defumado ou legumes variados, como cenoura em cubos.
  • Adicione uma pitada de orégano ou tomilho para variar o sabor do tempero.
  • Ajuste a quantidade de água no final do cozimento se desejar um caldo mais ralo ou mais espesso.

Perguntas Frequentes

Preciso deixar o feijão de molho?
Sim, deixar o feijão de molho por 8 horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
Posso fazer essa receita sem bacon?
Sim, você pode substituir o bacon por tofu defumado ou omitir o ingrediente para uma versão vegetariana.
Qual o tempo ideal de cozimento na panela de pressão?
Após pegar pressão, o feijão geralmente cozinha entre 30 a 40 minutos, dependendo da panela e da variedade de feijão.
É possível usar feijão preto em vez do feijão carioca?
Sim, você pode utilizar tanto feijão preto quanto carioca, o resultado é delicioso em ambos os casos.
Como saber se o feijão está temperado corretamente?
Prove o caldo no final do cozimento e ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.