Feijão Preto na Panela de Pressão

Esta receita de feijão preto na panela de pressão é um clássico da culinária brasileira. Com um sabor marcante, é perfeita para o dia a dia e celebra as raízes gastronômicas do país.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Colher de pau
  • Peneira

Ingredientes

Feijão e Temperos

  • 500g de feijão preto
  • 2,5L de água
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 150g de bacon em cubos (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do Feijão

  1. Lave o feijão preto em água corrente e deixe de molho por, pelo menos, 8 horas ou durante a noite.
  2. Escorra a água do molho e reserve o feijão.

Refogado

  1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar (se estiver usando).
  2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.
  3. Acrescente as folhas de louro e misture bem.

Cozimento

  1. Adicione o feijão escorrido à panela e cubra com a água.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
  4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Finalização

  1. Abra a panela com cuidado, ajuste o tempero se necessário.
  2. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um feijão ainda mais cremoso, amasse alguns grãos contra a lateral da panela após o cozimento.
  • Se preferir, substitua o bacon por linguiça calabresa defumada para variar o sabor.
  • O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade do feijão e a validade do tempo de molho.

Perguntas Frequentes

Preciso deixar o feijão de molho?
Sim, deixar o feijão hidratando durante a noite reduz o tempo de cozimento e ajuda na digestão.
Posso usar outra proteína no lugar do bacon?
Sim, você pode substituir o bacon por linguiça defumada, calabresa ou até uma versão vegetariana com tofu defumado.
Como saber se o feijão está macio?
Após o tempo de cozimento, prove alguns grãos; se estiverem macios e desmancharem facilmente, estão prontos.
Posso preparar o feijão sem usar a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Em uma panela comum, cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 horas.
Como armazenar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça bem antes de servir.