Feijao Gordo do Tio Guga

Uma receita robusta e tradicional, repleta de sabores marcantes e história familiar, perfeita para reunir amigos e familiares em torno da mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 10 porções
Calorias 350
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Fogão
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau

Ingredientes

Feijão e Temperos

  • 1 kg de feijão preto
  • 200 g de bacon em cubos
  • 300 g de linguiça calabresa fatiada
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Complementos

  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

Preparo do Feijão

  1. Lave o feijão e deixe-o de molho por no mínimo 8 horas para amolecer os grãos.
  2. Escorra a água e coloque o feijão em uma panela grande com água fresca, suficiente para cobrir generosamente os grãos.
  3. Acrescente as folhas de louro e leve a panela ao fogo médio até que comece a ferver.

Preparação dos Temperos

  1. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o bacon até que esteja dourado.
  2. Adicione a linguiça e frite levemente para liberar os aromas.
  3. Incorpore a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
  4. Misture o pimentão e os tomates, cozinhando por alguns minutos para intensificar os sabores.

Finalização

  1. Incorpore os temperos refogados ao feijão já cozido.
  2. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto.
  3. Deixe o feijão cozinhar em fogo baixo até que os grãos estejam macios e o caldo tenha engrossado.
  4. Finalize adicionando o cheiro-verde picado pouco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixe o feijão de molho para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão.
  • Se desejar um sabor defumado, adicione um pedaço de carne seca desfiada durante o cozimento.
  • Sirva com arroz branco, couve refogada e uma salada fresca para equilibrar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de feijão nesta receita?
Sim, embora o feijão preto seja o mais tradicional, outros tipos podem ser usados, mas o sabor pode variar.
Preciso deixar o feijão de molho sempre?
É recomendado deixar o feijão de molho para facilitar o cozimento e melhorar a digestão, mas pode ser feito sem molho se você tiver tempo extra de cozimento.
Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim, você pode utilizar peito defumado, presunto ou até mesmo omitir o bacon para uma versão menos gordurosa.
Qual acompanhamento combina melhor com o Feijao Gordo do Tio Guga?
Arroz branco, couve refogada e uma salada fresca são excelentes acompanhamentos para complementar este prato.
Como deixo o prato mais picante?
Adicione pimenta dedo-de-moça ou outra pimenta de sua preferência no final do preparo para dar um toque picante.