Feijão Fava

Feijão Fava é um prato típico reconfortante, com um sabor marcante e aroma acolhedor. Tradicional na culinária brasileira, é ideal para um almoço saboroso no dia a dia, reunindo família e amigos à mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Escorredor

Ingredientes

Feijão Fava

  • 500g de feijão fava
  • 1,5L de água para demolhar
  • 2L de água para cozinhar
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Refogado

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde pequeno em cubos
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • Suco de 1 limão (opcional)
  • Um fio de azeite extra virgem (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Feijão

  1. Lave bem o feijão fava, removendo impurezas e grãos indesejados.
  2. Coloque o feijão em uma tigela com 1,5L de água e deixe de molho por 8 a 12 horas.
  3. Após o período de molho, escorra a água e enxágue o feijão.

Cozimento do Feijão

  1. Transfira o feijão para uma panela grande, adicione 2L de água, a folha de louro e uma pitada de sal.
  2. Cozinhe em fogo médio até que os grãos fiquem macios, por aproximadamente 1 a 1,5 horas. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Preparação do Refogado

  1. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique translúcida.
  2. Adicione o alho, o pimentão e os tomates, cozinhando por cerca de 5 a 7 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, por fim, incorpore o cheiro-verde.

Finalização e Montagem

  1. Junte o refogado ao feijão cozido, misturando bem e ajustando o sal conforme necessário.
  2. Deixe apurar por mais 10 minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem perfeitamente.
  3. Opcionalmente, finalize com um fio de azeite extra virgem e o suco de limão antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixar o feijão de molho é essencial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar sua digestibilidade.
  • Para um sabor ainda mais robusto, adicione pedaços de bacon ou linguiça ao refogado.
  • Caso prefira um caldo mais encorpado, amasse alguns grãos durante o cozimento ou deixe ferver um pouco mais.

Perguntas Frequentes

Posso usar feijão fava sem demolhar?
Não é recomendado, pois sem o demolho o feijão demorará muito para cozinhar e pode não atingir a textura ideal.
Qual o tempo ideal de demolho para o feijão fava?
Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas para obter uma cocção uniforme e reduzir substâncias que causam desconforto digestivo.
É possível cozinhar o feijão fava na panela de pressão?
Sim, na panela de pressão o tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 20 a 25 minutos.
Como conservar o feijão fava cozido?
O feijão fava cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado em porções individuais por até 3 meses.
Quais acompanhamentos combinam com feijão fava?
Ele harmoniza bem com arroz branco, couve refogada, farofa e saladas frescas, completando uma refeição equilibrada.