Feijão de Corda

Feijão de Corda é um prato típico do Nordeste brasileiro, conhecido pelo seu sabor marcante e preparo rústico. Tradicional e reconfortante, é perfeito para uma refeição em família ou para celebrar festividades locais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 300
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Feijão

  • 500g de feijão de corda lavado
  • 2 litros de água
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Tempero Base

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 colheres de sopa de óleo de dendê (opcional)

Acabamento

  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • 1 punhado de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparação do Feijão

  1. Deixe o feijão de corda de molho em água por, pelo menos, 8 horas para hidratar.
  2. Escorra a água e coloque o feijão na panela de pressão com 2 litros de água, folhas de louro e sal a gosto.
  3. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após iniciar a pressão, até que os grãos estejam macios.

Preparação do Tempero Base

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Adicione o pimentão, os tomates e a pimenta dedo-de-moça, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  3. Se optar pelo óleo de dendê, adicione-o neste momento para intensificar o sabor.

Finalização do Prato

  1. Acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo do cozimento ao tempero base e misture bem.
  2. Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos para integrar os sabores.
  3. Finalize com coentro, cebolinha e azeite de oliva, ajustando o sal se necessário.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir o feijão de corda por feijão macassa se não encontrar o ingrediente original.
  • Deixe o feijão de molho de um dia para o outro para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
  • Para intensificar o sabor, experimente adicionar um pedaço pequeno de carne seca dessalgada durante o preparo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o feijão de corda sem usar a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior e pode afetar a textura dos grãos.
É realmente necessário deixar o feijão de molho?
Sim, o molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.
Posso utilizar temperos prontos em vez dos frescos?
Embora seja possível, o sabor autêntico do prato é melhor alcançado com ingredientes frescos.
Qual o melhor acompanhamento para o feijão de corda?
O feijão de corda combina muito bem com arroz branco, farinha de mandioca e carne de sol.
É possível congelar o feijão de corda?
Sim, o feijão pode ser congelado por até 3 meses, porém a consistência do prato pode ser ligeiramente alterada após o descongelamento.