Feijão Branco com Camarão

Um prato sofisticado que une a cremosidade do feijão branco com o sabor marcante dos camarões. Ideal para refeições especiais ou para surpreender com um almoço diferente, essa receita reúne tradição e um toque contemporâneo na culinária de frutos do mar.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Frigideira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperar

Ingredientes

Feijão Branco

  • 500g de feijão branco
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água suficiente para cozinhar

Camarões e Tempero

  • 400g de camarões limpos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1 pitada de cominho

Modo de Preparo

Preparo do Feijão

  1. Deixe o feijão branco de molho por, pelo menos, 8 horas ou de um dia para o outro para reduzir o tempo de cozimento.
  2. Escorra a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobrir, adicionando a folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
  3. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas sem desmanchar.
  4. Após o cozimento, reserve o feijão com um pouco do caldo para ajustar a cremosidade no final da receita.

Preparo dos Camarões

  1. Tempere os camarões com sal, pimenta, suco de limão, páprica e cominho. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente.
  3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
  4. Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhando por cerca de 5 minutos para que os vegetais amoleçam.
  5. Incorpore os camarões marinado e cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos, evitando cozinhar demais para não ficarem borrachudos.

Finalização

  1. Misture o feijão cozido (com parte do caldo) aos camarões na frigideira, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
  2. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos para integrar os sabores.
  3. Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, um fio de azeite extra virgem antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixar o feijão de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
  • Para um toque especial, acrescente uma pitada de pimenta calabresa durante o refogado, caso aprecie sabores mais intensos.
  • Se preferir um prato com mais caldo, ajuste a quantidade de água utilizada no cozimento do feijão e reserve um pouco mais do caldo para a finalização.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar feijão branco enlatado?
Sim, mas é importante escorrer e lavar bem o feijão enlatado para reduzir o sódio. O resultado pode ser ligeiramente diferente da receita tradicional com feijão seco.
Como escolher camarões frescos?
Prefira camarões com cheiro fresco e carne firme. Evite camarões com odor forte e coloração opaca.
Preciso retirar a casca dos camarões?
Sim, para uma melhor absorção dos temperos e textura mais agradável, retire as cascas e a veia dos camarões antes de cozinhar.
Posso preparar essa receita com antecedência?
O feijão pode ser preparado com antecedência e armazenado, mas os camarões devem ser adicionados somente na hora de servir para evitar que fiquem ressecados ou borrachudos.
É possível substituir os camarões por outro fruto do mar?
Sim, você pode substituir por lulas ou mexilhões, adaptando o tempo de cozimento de acordo com o fruto do mar escolhido.