Fatias Hungaras

Fatias Hungaras é um prato saboroso que une a suculência das fatias de carne com um molho cremoso e aromático, realçado pela intensidade da páprica. Ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante, esse prato traz um toque de tradição e modernidade à sua mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Frigideira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Panelinha pequena

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 800g de contra-filé ou coxão mole cortado em fatias finas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce

Molho Cremoso

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de vinho branco (opcional)
  • Salsa fresca picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere as fatias de carne com sal, pimenta e páprica doce, garantindo que fiquem bem envolvidos pelos temperos.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de manteiga em fogo médio-alto.
  3. Sele as fatias de carne por cerca de 1-2 minutos de cada lado, apenas para marcar, sem cozinhar demais. Retire a carne da frigideira e reserve.

Elaboração do Molho

  1. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de manteiga e reduza o fogo para médio.
  2. Refogue a cebola até ficar transparente, adicionando o alho logo em seguida para liberar o aroma.
  3. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por 3-4 minutos, até que comece a se desmanchar.
  4. Despeje o vinho branco (se estiver usando) e o caldo de carne, deixando levantar fervura e reduzir ligeiramente o líquido.

Finalização

  1. Reduza o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo bem para formar um molho homogêneo.
  2. Retorne as fatias de carne à frigideira, envolvendo-as cuidadosamente no molho.
  3. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, permitindo que a carne absorva os sabores do molho sem ficar ressecada.
  4. Finalize polvilhando a salsa fresca por cima e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural, adicionando-o fora do fogo para evitar talhar.
  • Se preferir um molho mais encorpado, deixe reduzir o caldo de carne por alguns minutos a mais antes de adicionar o creme.
  • O uso do vinho branco é opcional, mas ele realça a acidez e complexidade do molho; se não usar, aumente um pouco a quantidade de caldo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne além do contra-filé?
Sim, você pode utilizar coxão mole ou até mesmo filé mignon, que também garantem uma carne macia e saborosa.
É possível substituir a páprica doce por outra especiaria?
Embora a páprica doce seja essencial para o sabor tradicional, você pode experimentar uma mistura com páprica picante se preferir um toque mais apimentado.
Como evitar que a carne resseque durante o preparo?
Sele a carne rapidamente em fogo alto e finalize o cozimento no molho em fogo baixo para manter a suculência.
Posso antecipar o preparo deste prato?
Você pode temperar e selar a carne com antecedência, mas o molho deve ser preparado e a carne reintroduzida no momento de servir para preservar a textura e sabor.
Qual acompanhamento combina com Fatias Hungaras?
Este prato harmoniza muito bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca para equilibrar os sabores intensos do molho.