Farofa De Feijao Fradinho

A farofa de feijão fradinho é um prato tradicional brasileiro que une a textura crocante da farinha de mandioca torrada com o sabor marcante do feijão fradinho cozido. Enriquecida com bacon, linguiça defumada e um toque de temperos frescos, essa receita é perfeita para harmonizar com carnes ou mesmo ser apreciada sozinha em um almoço especial ou no jantar de domingo.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 320 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Colher de pau

Ingredientes

Feijão Fradinho

  • 500g de feijão fradinho
  • Água para demolhar e cozinhar
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Farofa e Refogado

  • 150g de farinha de mandioca torrada
  • 50g de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150g de bacon em cubos
  • 150g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Feijão Fradinho

  1. Lave bem o feijão fradinho e coloque-o em uma tigela com água suficiente para cobri-lo. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas ou durante a noite.
  2. Após o demolho, escorra o feijão e transfira-o para uma panela. Adicione água fresca, a folha de louro e uma pitada de sal.
  3. Cozinhe em fogo médio até que os grãos fiquem macios, mas sem desmanchar, aproximadamente 30 a 40 minutos.
  4. Escorra os feijões, reservando um pouco do caldo para, se necessário, ajustar a umidade da farofa.

Elaborando a Farofa

  1. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga em fogo médio e frite o bacon até que comece a dourar e ficar crocante.
  2. Adicione a linguiça calabresa e frite por cerca de 5 minutos, permitindo que ela libere seus aromas defumados.
  3. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e macios.
  4. Incorpore o feijão fradinho cozido ao refogado, mexendo bem para que os sabores se combinem. Se desejar, adicione um pouco do caldo reservado para umedecer a mistura.
  5. Por fim, adicione a farinha de mandioca torrada, misturando constantemente para que ela absorva os temperos, mas mantenha a sua crocância.
  6. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, finalizando com o cheiro-verde picado.

Finalização e Servir

  1. Verifique os temperos e faça os ajustes necessários.
  2. Retire a farofa do fogo e transfira para uma travessa.
  3. Sirva acompanhando carnes, frango grelhado ou como um delicioso prato principal em um almoço de fim de semana.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o bacon e a linguiça por peito de frango desfiado ou cogumelos salteados.
  • Deixar o feijão demolhar durante a noite ajuda a reduzir antinutrientes e melhora a digestibilidade, além de encurtar o tempo de cozimento.
  • Adicione o caldo do feijão gradualmente à farofa para obter a umidade desejada sem comprometer a crocância dos flocos de farinha.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a farofa de feijão fradinho sem carnes defumadas?
Sim, você pode substituir o bacon e a linguiça por ingredientes como cogumelos ou peito de frango para uma versão mais leve ou vegetariana.
Quanto tempo devo deixar o feijão demolhar?
O ideal é deixar o feijão fradinho de molho por, no mínimo, 8 horas ou durante a noite para melhores resultados.
Posso congelar a farofa pronta?
Sim, a farofa pode ser congelada em porções individuais por até 2 meses. Ao reaquecer, faça-o suavemente para manter a textura crocante.
Preciso usar farinha de mandioca torrada ou posso tostar em casa?
Você pode utilizar farinha de mandioca já torrada ou, se preferir, torrar em casa rapidamente em uma frigideira para intensificar o sabor.
A farofa pode ser servida quente ou fria?
A farofa é melhor apreciada quente, logo após ser preparada, para manter a textura crocante e o sabor dos ingredientes.